Bánh cuốn chảo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Đoàn Thuỳ Linh

Bánh cuốn chảo

Bánh cuốn nóng là món ăn quen thuộc của gia đình em vào mỗi buổi tối mát trời. Nhưng cứ mỗi lần thèm là chạy ra quán Hải Nam Cao Thắng vừa xa giá vừa chát, mà ăn 1 dĩa có xíu xiu chả bỏ thèm. Nên e quyết định lục tung google tự nhà làm ăn cho chán mới thôi. Bánh cuốn được liệt vào danh sách món ngon cuối tuần nhà em.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bột :

* Bước 2

Qua hôm sau, chắt bỏ bớt nước ở trong thau. Bột lắng chìm ở dưới đáy, bỏ phần nước ở trên. Rồi cho thêm nước mới vào. Lưu ý: lượng nước mới cho vào bằng lượng nước đã đổ bỏ đi. Vd: chắt bỏ 200ml - thêm vào 200ml

* Bước 3

Sau khi thêm nước, lọc lại cho hết cặn. Ta cho tiếp giấm, muối và dầu ăn có ở phần pha bột vào quậy đều. Để qua 1 bên

* Bước 4

Phần nhân: Thịt heo xay mua sẵn ở chợ hoặc mua phần nạc vai cho mềm về tự băm hoặc xay ( nên mua về tự xay tốt hơn ).

* Bước 5

Nấm mèo ngâm nở, cắt thành sợi nhỏ

* Bước 6

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Đem hấp chín 5p. Lấy ra để nguội rồi vắt khô nước. Đoạn này cần vắt khô sắn, vì khi vào với thịt, phần nhân ko ra nhiều nước.

* Bước 7

Ướp thịt với luợng gia vị trên, rồi trộn sắn với nấm vào. Ướp 10p

* Bước 8

Bắc chảo, cho 1tbsp dầu đun nóng. Cho hết phần thịt đã ướp vào xào chín, đến khi thịt rút hết nước. Tắt bếp, để qua 1 bên chuẩn bị cuốn.

* Bước 9

Hành tím lột vỏ cắt khoanh, rồi phi thơm. Ta có hành phi

* Bước 10

Giá rửa sạch, nhặt bỏ mấy cọng hư. Đem hấp chín 5p

* Bước 11

Rau quế lấy lá, rửa sạch. Cắt nhỏ

* Bước 12

Pha nước mắm: Đun tan đường với lửa nhỏ. Khi đường hơi ngả màu vàng ta cho nước mắn vào khuấy rồi tắt lửa, đổ ra chén. Cho tiếp giấm và nước vào. Nếm lại. Ớt băm nhỏ, cho vào chén nước mắm.