Bánh xèo

Name: Cách nấu món Bánh xèo - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: bữa đó đông quá không nhớ luông
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

charles

Bánh xèo

Bánh xèo hôm tết đoan ngọ (mùng 5 tháng năm AL) vừa rồi thì chỗ làm mình có bày làm bánh xèo miền tây! nói chung là làm rất đơn giản nhanh gọn lẹ mà ăn hoi bị ngon...vì thời gian cấp bách không gian hạn hẹp chạy đi mượn được cái chảo k to lắm nên bánh hơi bé chứ bạn nào có chảo bự thì làm cái rìa bánh vàng giòn rất ngon!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

bữa đó đông quá không nhớ luông

500g

bột bánh xèo Hương Xưa (đỗ trên 30 cái),

500g

tôm thẻ vừa

300g

ba rọi

150g

nước cốt dừa

1kg

củ sắn(củ đậu),

500g

giá đỗ (vì chỗ mình đa phần thích ăn nhân bằng củ sắn bạn nào không thích có thể thay bằng củ hủ dừa, măng...bạn hãy dùng củ sắn thử xem rất đặc sắc nhé-cẩm thận ghiền)

1 lon

bia bí quyết giúp bánh giòn hơn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm có thể để sống hoặc xào sơ, thịt cho vào ngăn đông để dễ thái và khi thái thì thái mỏng nhé đặc biệt thịt ba chỉ phải xào trước

* Bước 2

Củ sắn lột vỏ rửa sạch thái lát cắt sợi nhỏ + giá rửa sạch để ráo

* Bước 3

Bột đổ ra thau pha với nước cốt dừa(theo như hướng dẫn có sẵn trên bao bì) rồi cho vào 1 lon bia(phải trừ hao lượng bia trước để tránh làm bột bị loãng) thêm 2 cái trứng đập vô đánh đều

* Bước 4

Nhặt các loại rau rửa thật sạch để ráo xong thì làm nước chấm: 2 trái ớt+chanh+tỏi+3mcf đường tất cả băm thật nhuyễn thêm nửa chén nước mắm ngon nêm ngọt vừa mặn mặn cay cay

* Bước 5

Bắt chảo lên bếp (vì mình xài bếp điện nên hơi bất tiện-tốt nhất là bếp củi hoặc bếp gas cũng ok) lưu ý lửa phải thật là nóng và chảo phải đậy nắp thấy nhiệt bốc lên thì mở nắp cho 1mcf dầu vào đảo đều mặt chảo múc nửa vá bột thôi(vì mình làm vỏ bánh mỏng) cho vào thành chảo đảo lẹ tay cho thật mỏng, sau đó múc thêm bột đổ vào lấp cho đầy chỗ bị thiếu lưu ý ít thôi và vẫn cần phải đảo nhanh tay

* Bước 6

Cho củ sắn hoặc giá đỗ vào ngay lúc đó rồi cho tôm + thịt lên đậy nắp(đậy nắp cho phần nhân chín) quay chảo đều để tiếp xúc đều tránh chỗ này bị cháy mà chỗ kia chưa được với lửa đợi các cạnh vàng bong lên mở nắp lật nửa cái úp qua rồi cho ra đĩa(có thể dùng lá chuối thoa dầu để lót bánh).

* Bước 7

Bánh xèo là đặc sản đậm chất miền tây-nam bộ khi ăn gắp miếng bánh và nhân cho lên rau cải cuốn lại chấm nước chấm pha sẵn vị ngọt béo của vỏ bánh của tôm vừa chín tới hoà cùng bị ngọt của củ sắn cả một góc trời thơm lừng hương vị quê nhà! rất đáng để tận hưởng! chúc các bạn thành công có thể để lại bình luận hoặc nhắn tin để chia sẻ thêm kinh nghiệm...cảm ơn các bạn rất nhiều

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to