Bánh Chuối Hấp + Nước Cốt Dừa

Name: Cách nấu món Bánh Chuối Hấp + Nước Cốt Dừa - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

T-Huong LN

Bánh Chuối Hấp + Nước Cốt Dừa

Mình ở xa xứ, thỉnh thoảng thèm những món ăn đặc trưng Nam Bộ dễ sợ, mà không tìm đâu ra. Hôm nay, mần thử bánh chuối hấp. Ở chỗ mình không có chuối sứ, mình xài đỡ chuối plantain (2 trái lớn). Bạn nào có chuối sứ, thì xài cỡ 4-6 trái nhé. Mình cũng không có lò hấp chuyên dụng, có gì xài nấy. Nhưng bánh vẫn ra thành phẩm ngon lành, các bạn bên này lần đầu ăn bánh chuối hấp của Việt Nam, xuýt xoa khen ngon ^_^

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

4-6 trái

chuối sứ (hoặc 2 trái chuối plantain lớn)

190 gr

bột năng (180 gr cho bánh, 10 gr cho nước dừa)

3 Mc

đường (2 Mc cho bánh, 1 Mc cho nước dừa)*

340 ml

nước (100 ml cho bánh, 240 ml cho nước dừa)

240 ml

nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chọn chuối chín già, thì vị sẽ ngọt tự nhiên. Đừng ngại nếu vỏ chuối sẫm màu, miễn là cầm vẫn chắc tay. Trong hình là trái chuối để 1 tuần, so với chuối mới mua.

* Bước 2

Cắt nhỏ chuối ra thành từng khoanh tròn (hoặc cắt xéo để thành khoanh oval). Trộn với 2 muỗng canh đường (mình ăn ít ngọt, bạn nào thích ngọt đậm thì thêm 1 muỗng nữa). Ai thích bánh có màu vàng đậm thì cũng trộn phẩm màu lúc này luôn (mình ko xài phẩm màu). Để 15 phút, chuối sẽ tự động "ra mồ hôi."

* Bước 3

Trộn 180gr bột năng và 100ml nước vào hỗn hợp chuối đường

* Bước 4

Mình ko có lò hấp chuyên dụng, nên xài nồi thường + khay hấp cách thủy + tô sứ bình thường (nhớ buộc khăn vào nắp nồi, để khi hấp, nước không chảy ngược xuống bánh).

* Bước 5

Đổ bánh vào tô (có thể xếp vài miếng trên mặt để trang trí). Rồi hấp 25-30 phút: tô mình hơi sâu đáy (3.5 cm) nên cần hấp lâu. Bạn nên dùng khuôn đáy thấp hoặc đổ không đầy tô (chừng 2cm) thì bánh nhanh chín hơn và cũng dễ cắt bánh ra thành từng miếng hình thoi giống bánh ở VN hơn.

* Bước 6

Trong lúc hấp bánh, tranh thủ làm nước cốt dừa: Cho vào nồi 240ml nước cốt dừa và 240 ml nước, cùng 1 Muỗng canh đường (gia giảm tùy vị). Đun vừa sôi thì vặn nhỏ lửa.

* Bước 7

Khuấy 10gr bột năng (chừng 1 Muỗng canh, bạn nào muốn nước dừa đặc hơn thì cho thêm bột năng) và một ít nước (2-3 Muỗng canh nước), rồi cho vào nồi. Chờ đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lấy ra, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại. Lúc này bánh cũng vừa xong.

* Bước 8

Để bánh nguội hẳn (chừng 2-3 tiếng) mới cắt. Ở Việt Nam, thường cắt bánh chuối hấp thành những miếng hình thoi. Do mình dùng khuôn đáy cao, nên cắt miếng tam giác dễ hơn. Dùng bánh với nước cốt dừa. Đậm đà hương vị quê nhà ^_^