BẠC HÀ (dọc mùng) muối chua

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

BẠC HÀ (dọc mùng) muối chua

Một món dưa chua giòn ngon lạ miệng ... không thể thiếu trong những bữa cơm ngày hè nắng nóng

Nguyên liệu

2 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế bạc hà ở bước 1 - Cây bạc hà còn được gọi là dọc mùng thường được dùng để nấu canh chua, làm gỏi... - Bạc hà cắt khúc rửa sạch rồi đem phơi 1 ngày nắng

* Bước 2

Sơ chế bạc hà ở bước 2 - Phơi nắng xong cắt bạc hà thành đoạn ngắn rồi cắt dọc vừa ăn, sau đó để 2 muỗng canh muối hột cùng nước vào hòa đều ngâm 30 phút (bạc hà để vỏ hoặc tước bỏ vỏ tùy nhà) - Tiếp đến dùng tay nhồi bóp cho bạc hà ra hết chất mủ nhựa & rửa lại nước vài lần để bạc hà không bị ngứa (khi nhồi bóp phải mang bao tay cao su) - Sau đó vắt bạc hà thật ráo nước

* Bước 3

Cách muối bạc hà để làm dưa - Nấu nước ngâm: Lấy 1 lít nước vo gạo từ lần vo thứ 2 rồi cho vào nồi cùng với 2 muỗng canh muối + đường nấu sôi. Tắt bếp để tỏi đập dập vào luôn & để nguội - Cho bạc hà vào hủ, lọ rồi chế hỗn hợp nước muối vào ngâm. Bạc hà lúc nào cũng ở dưới nước muối, ngâm khoảng 5 ngày đến 1 tuần là dưa bắt đầu ngả vàng có vị chua là ăn được

* Bước 4

Thành phẩm Dưa bạc hà thấm vị chua ngọt lại dai giòn sần sật thường được ăn kèm với cá-thịt kho hoặc chấm với nước mắm gừng ăn với cơm rất ngon

* Bước 5

Ghi chú - Bạc hà muối chua đã được thì đem ra rửa sạch lại với nước lọc cho bớt chua rồi sau đó bóp chặt tay cho dưa thật ráo nước xong để vào hộp đựng bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh - Do nhà dùng dưa bạc hà để xào hoặc kho cho dai giòn nên vẫn để vỏ không tước bỏ

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to