Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Bánh QUY

Bánh QUY

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bánh QUY

Là một loại bánh dân dã & là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Ông bà ta thường nói : " Bánh ít đi, bánh quy lại Có qua có lại, mới toại lòng nhau " Ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5), ngoài bánh ú tro, người dân miền Tây còn làm bánh quy lá dứa nhân dừa nữa #Chay

Nguyên liệu

400 g

bột nếp

2 muỗng

soup bột gạo

1/3 m

cafe muối

cọng lá dứa

110 ml

nước lạnh

100 g

dừa nạo

50 g

đậu phộng

20 g

mè vàng (trắng, đen)

70 g

đường

15 g

bột năng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gói bột nếp

* Bước 2

Nguyên liệu

* Bước 3

Lá dứa rửa sạch từng lá, cắt nhỏ cho vào máy xay với 220ml nước lạnh xay nhuyễn, rồi lọc qua rây

* Bước 4

Được 220ml nước cốt lá dứa

* Bước 5

Dừa đã nạo, đầu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ, mè rang vàng

* Bước 6

Nguyên liệu

* Bước 7

Làm nhân : Cho dừa & đường vào chảo đảo đều cho đường tan, lửa nhỏ. Đường tan cho đậu phộng & mè vào. Sau đó cho bột năng đã khuấy với ít nước vào từ từ cho nhân dẻo (bột năng làm nhân kết dính dễ vo viên)

* Bước 8

Cho nhân ra dĩa để hơi nguội

* Bước 9

Nhân được vo viên tròn

* Bước 10

Nhồi bột : Cho nước lá dứa & nước lạnh vào nồi nấu, thấy nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bột nếp & bột gạo cho ra thau với muối rồi đổ từ từ nước lá dứa vào quậy đều thành một khối, bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn không khô (khô thêm nước, ướt thêm bột)

* Bước 11

Tạo hình bánh : Vo tròn bột, rồi ấn dẹp cho nhân vào rồi vo cho tròn đều đặt lên miếng lá chuối có thoa ít dầu ăn. Cho viên bột vào xửng hấp, nước sôi vặn lửa nhỏ lại. Cứ 2,3 phút mở nắp rẩy nước trên nắp 1 lần (bánh sẽ không bị nhão, viên bột không bị méo).

* Bước 12

Hấp 10 phút bánh chín, bánh trong ửng màu xanh lá dứa rất đẹp

* Bước 13

Thành phẩm : Bánh dẻo mềm rất thơm mùi lá dứa, nhân dừa béo bùi của đậu phộng, của mè rang. Nguyên liệu & cách làm giống như bánh ít ngọt, nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu có khuôn bánh quy thì tốt, không có khuôn thì nắn tròn & trên bánh chấm 1 chấm đỏ