Trang chủ
Gia vị
Công thức
MẮM chưng trứng Nam bộ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàMẮM chưng trứng Nam bộ
Với hương vị đặc trưng, là món ăn đặc sản của người dân miền Tây Nam bộ đậm đà dân dã, mà bất cứ ai đã ăn 1 lần thì không thể quên được ...
Nguyên liệu
100 g
mắm sặc (mắm linh)
150 g
thịt nạc vai xay
50 g
mỡ thịt
4 quả
trứng vịt (trứng gà)
1 muỗng soup
hành củ tím băm nhỏ
1 m cafe
tỏi băm nhỏ
1 m cafe
dầu ăn
Vài
trái ớt tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mắm sặc hoặc mắm linh (khi chưng sẽ thơm hơn mắm lóc), đem xay nhỏ (nhưng vẫn còn bị xương cá). Sau đó cho cá xay vào nồi thêm 1/2 chén ăn cơm nước bắc lên bếp nấu cho mắm sôi, quấy đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, ta được chén mắm mịn thơm không tanh
* Bước 2
Thịt nạc vai sơ chế sạch, rồi xay nhỏ. Mỡ thịt rửa sạch rồi luộc sơ cắt hạt lựu. Sau đó cho thịt, mỡ, mắm cá, hành tỏi băm, 2m cafe đường, 1/2m cafe tiêu xay, 1/2m bột ngọt & 3 quả trứng vịt + 1 lòng trắng trứng (chừa lại 1 lòng đỏ trứng để trang trí trên mặt tô mắm cho đẹp). Tất cả trộn thật đều cho trứng quyện với thịt & mắm cá (mắm cá mặn nên không cho nước mắm hay hạt nêm)
* Bước 3
Cho hỗn hợp mắm cá, thịt, trứng đã trộn đều ở bước 2 vào khuôn sứ hoặc tô đá đã có quét 1m cafe dầu ăn chống dính. Trên mặt tô mắm rắc thêm tiêu & mấy lát ớt (nếu ăn cay)
* Bước 4
Đem tô mắm đi hấp, 30 phút mắm chín (kể từ lúc nước sôi), sau đó lấy lòng đỏ trứng (chừa lại ở bước 1) đánh tan, đổ lên tô mắm cho phủ đều khắp mặt, hấp tiếp 5 phút là được (đậy nắp he hé cho trứng vàng đẹp)
* Bước 5
Thành phẩm : Tô mắm vàng đẹp, khô ráo, ăn thơm tiêu, cay nhẹ, beo béo rất ngon. Mắm được ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu rồng...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne