Bánh chưng

Name: Cách nấu món Bánh chưng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 cái
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trần Dzung

Cách Làm Món Bánh chưng của Trần Dzung

Mỗi dịp Tết đến là gia đình tôi lại rộn ràng chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng. Đối với tôi quan niệm có bánh chưng là có Tết theo tôi từ bé đến tận bây giờ.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 cái

4 kg

Muối rang, hạt tiêu, hành củ, gia vị

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt cạo rửa sạch thái từng miếng 0,3kg rồi ướp hạt tiêu, gia vị, hành củ xay cho ngấm. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh.

* Bước 2

Lá dong rửa sạch để ráo lau khô bỏ sống lá gấp làm 3 theo kích thước khuôn. Ở đây tôi dùng khuôn 15x15cm. Lá gấp nhỏ hơn khuôn khoảng 3mm thì mới không bị kích.

* Bước 3

Đỗ xanh ngâm nở vo cho trong nước đãi bỏ sạn và hạt hỏng để ráo xóc với 2 thìa cà phê muối rang rồi cho vào đồ chín giã nhuyễn nắm thành nắm 120gr.

* Bước 4

Gạo nếp vo sạch cho đến khi nước trong nhặt bỏ hạt hỏng đãi sạn để ráo xay lá nếp lấy nước nhuộm màu. Lá nếp cho ta vị thơm ngon chứ không hăng nồng như lá riềng. Xóc đều 2 thìa canh muối rang vào chậu gạo.

* Bước 5

Xếp lá vào khuôn. Một bánh ta dùng 4 lá dong.

* Bước 6

Đổ một bát gạo 200gr vào. Cho một nắm đỗ rải đều lên. Tiếp theo cho thịt rồi lại một nắm đỗ và gạo lên trên.

* Bước 7

Gói xong ta cho bánh vào nồi nước sôi có lót sống và đầu lá luộc trong 10 giờ. Trong quá trình luộc luôn bổ sung nước sôi. Khi vớt bánh cho rửa ngay vào nước lạnh rồi đem bánh ép nước cho chắc bánh.