Mì Quảng Gà - Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Giới thiệu

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Mì Quảng Gà - Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

“Ai đi cách trở sơn khê Nhớ tô Mì Quảng, tình quê mặn nồng” Đó là câu ca dao người Quảng Nam vẫn truyền tai nhau và không chỉ người dân xứ Quảng mà câu ca dao trên còn đúng với những ai đã một lần đặt chân tới và thưởng thức món ăn này.Để rồi khi rời xa lại thương nhớ cái hương vị đậm đà của nó Bởi là do Người Quảng nấu mì bằng gà ta do tự tay mình nuôi trong vườn và cho ăn lúa nên thịt rất ngon. Và sự kết hợp từ củ nén ,củ nghệ cũng là những sản phẩm của vùng đất này làm ra nên có mùi vị rất đặc biệt.

Nguyên liệu

1 con

gà ta

2 bộ

xương gà

30 g

củ nén

1 củ

nghệ

Gia vị gồm:

nước mắm,muối,bột ngọt,tiêu

1,5 kg

mì quảng

50 g

đậu phộng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gà ta làm sạch,chặt miếng vừa ăn.Ướp củ nghệ giả nhuyễn,1/2 củ nén giả nhuyễn,1 muỗng cà phê muối,2 muỗng cà phê nước mắm,1/2 muỗng cà phê bột ngọt,xíu tiêu.Tất cả đảo đều lên rồi để 1 giờ cho gà thấm gia vị.Và dưới đây là hình ảnh củ nén,củ nghệ miền trung

* Bước 2

Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm với 1 lít nước để làm nước dùng chan thêm cho những ai thích ăn nhiều nước. rồi nêm nếm nước mắm,muối,bột ngọt,đầu hành,hành lá,tiêu cho thơm.

* Bước 3

1/2 củ nén còn lại lột vỏ ngoài cho vào cối giả dập rồi cho vào chảo cùng 3 muỗng canh dầu ăn phi thơm. cho gà lên xào cho săn lại rồi thêm nước sôi xấp mặt gà nấu cho thịt gà mềm,nêm nếm cho vị hơi đậm đà một chút so với búm phở.Gà ta miền trung rất dai nên nấu không sợ bị bở mà nó ra nước rất ngọt.

* Bước 4

Đậu phộng rang chín rồi chà sạch võ, rau sống lặt rữa sạch. Và hình ảnh dưới là ớt xanh quảng nam có vị cay thơm nồng.

* Bước 5

Mọi thứ đã chuẩn bị xong giờ chỉ việc cho mì quảng ra tô chan 1 vá nước dùng gà, 1 vá nước gà sệt,vài lát ra lên,thêm ít hành ngò và đậu phộng rang. dọn kèm bánh tráng nướng,dĩa rau sống và chén mắm mặn tỏi ớt.Đặc biệt là ớt xanh quảng nam nửa thì không còn gì bằng.Khi bạn dùng đủa trộn tô mì lên thì phần nước dùng vừa đủ để thấm những sợi mì chứ không nhiều nước như những món bún khác nhưng ăn vẫn có vị rất đậm đà.