Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)

Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)

Name: Cách nấu món Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)

Mình rất thích các bánh mỳ làm từ bột Tangzhong khiến cho ruột bánh mềm, để vài ngày ăn vẫn như mới. Tangzhong bắt nguồn từ Nhật điển hình là bánh mỳ Hokkaido rất nổi tiếng. Bánh mỳ ngọt Pai Bao nổi tiếng này được bán tại hiệu bánh Maxim's Bakery ở HongKong. Ct này mình dịch từ Blogger nổi tiếng : Christine! Nguyên liệu làm được 2 bánh khuôn loaf. Mình làm nửa ct.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

150 phút

50 g

bread flour

125 ml

nước lọc

65 g

đường

5 g

muối

12 g

sữa bột

6 g

men nở

lòng đỏ trứng và 1 quả trứng

125 ml

sữa tươi

120 g

tangzhong

28 g

sữa đặc có đường

75 ml

kem tươi

35 g

bơ mềm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm bột tangzhong: Cho tất cả nguyên liệu phần A vào nồi đun lửa vừa, khuấy liên tục để bột đặc lại, chuyển màu đục tầm 65oC. Tắt bếp và để nguội nhiệt độ phòng. Phần dùng ko hết để ngăn mát tủ lạnh được vài ngày. Kiểm tra thấy bột chuyển màu xám là ko dùng được.

* Bước 2

Cho tất cả các nguyên liệu phần B, (trừ bơ); trứng để lại một ít quét mặt bánh vào máy trộn bột. Trộn một lúc khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột thì cho bơ vào đánh tiếp . Đánh tầm 20' (máy KA), đến khi bột kéo màng! Hỗn hợp sẽ rất dính.

* Bước 3

Thoa dầu ăn vào bát to. Cho bột nặn tròn vào bát ủ bột vào chỗ nóng nhất.

* Bước 4

Bột nở gấp đôi.

* Bước 5

Đấm xẹp bột, rắc bột áo. Chia bột làm 6 phần nếu làm cả ct (mình chia làm 3 phần).

* Bước 6

Để bột nghỉ 15' cho đỡ co lại và dễ cán. Cán dẹt miếng bột. Gập miếng bột lại với nhau, cuộn lại và lăn thành miếng dài vừa khuôn loaf (20cm) như hình minh họa.