Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ chè trôi nước Cách Làm Món Chè trôi nước (đường thốt nốt) của Phuong Nguyen

Chè trôi nước (đường thốt nốt)

Name: Cách nấu món Chè trôi nước (đường thốt nốt) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phuong Nguyen

Cách Làm Món Chè trôi nước (đường thốt nốt) của Phuong Nguyen

Lần đầu mình làm và rất thành công. Mình gửi công thức lên đây để cả nhà cùng tham khảo nhé 🍲

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

3 tiếng

400 g

đậu xanh (tuỳ thuộc vào việc mọi người muốn ăn nhân nhiều hay ít)

50 g

bột năng và 3,5 thìa canh bột gạo

70 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân đậu xanh - Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm nước nóng 1h - Dùng xửng hấp đậu xanh và khoai lang trong 30 phút - Nghiền nhuyễn đậu xanh - Cho phần đậu xanh đã nghiền cùng với 80ml nước cốt dừa + 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa canh đường - Sên hỗn hợp trên chảo chống dính cho phần nhân khô và quyện lại cho đến khi dùng ngón tay ấn vào mà không dính đậu xanh là được và sau đó thêm 70g dừa sợi để nhân ngon hơn

* Bước 2

Phần vỏ bánh - 400g bột nếp + 50g khoai lang đã hấp và nghiền nhuyễn (viên chè đứng hơn và để qua ngày không bị khô cứng) + 1/4 thìa cà phê muối để đậm đà hơn. - Cho 340-350 ml nước ấm 50 độ (pha 1/2 nước lạnh và 1/2 nước nóng) - Nhào bột cho đến khi có cảm giác bột nhẹ và hoà quyện với nhau (tầm 20 phút) - Ủ bột trong 1h (nếu để 3-4h cho bột nghỉ thì sẽ ngon hơn)

* Bước 3

Phần nước đường - 1,5l nước + 250g đường + 1/2 tsp muối + 70g gừng cắt sợi - Nấu cho đến khi nước sôi thì thả dần các viên chè vào - Sôi 15 phút thì tắt bếp

* Bước 4

Làm phần nước cốt - 320ml nước cốt dừa + 125ml nước + 1/3 tsp muối + 1 thìa canh bột năng và 3,5 thìa bột gạo - Hoà tan các thành phần vào nhau rồi mới bật bếp.