Trang chủ Món ăn Chả cá nướng gói lá chuối kiểu Malaysia (Otak otak)

Chả cá nướng gói lá chuối kiểu Malaysia (Otak otak)

Name: Cách nấu món Chả cá nướng gói lá chuối kiểu Malaysia (Otak otak) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Đào Kim Hoa

Chả cá nướng gói lá chuối kiểu Malaysia (Otak otak)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

40 phút

500 gr

cá thác lác

500 gr

mỡ lợn

5 gr

bột canh

1 muỗng canh

đường

7 gr

hạt nêm

10 gr

hành củ tím

10 gr

tỏi

10 gr

ớt bột (loại ớt bột Việt Nam hay ớt bột dùng để ăn kèm lạp xưởng Hà Khẩu)

20 gr

bột bắp

50 gr

nước cốt dừa

20 gr

bột sả

15 gr

bột nghệ

6 miếng

lá chuối

100 gr

đậu phộng (lạc)

1 muỗng canh

tương ớt Siracha

1 muỗng cà phê

nước mắm

củ tỏi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá mua về phi lê và rút xương đem xay nhuyễn cùng mỡ lợn và gia vị cùng nước cốt dừa. Sau khi xay xong dùng thìa vét bột (spatula) trộn đều và nhẹ tay.

* Bước 2

Cắt lá chuối thành nhiều miếng với chiều dài khoảng 17cm, chiều rộng 14cm. Kế tiếp, trụng lá vào nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho lá mềm. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô lá.

* Bước 3

Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, cho 1 muỗng canh chả đã xay giữa rồi dàn đều ra. Kế đến, gấp đôi lá lại 2 lần theo chiều dọc, gấp 2 mép lá bên cạnh xuống phía dưới miếng chả.

* Bước 4

Dùng tăm nhọn xiên qua lá chuối, mục đích để giữ cho gói chả cá được chặt.

* Bước 5

Rang chín đậu phộng, bóc vỏ tỏi. Đem xay nhuyễn thành hỗn hợp rồi cho vào chảo cùng đường, nước mắm và tương ớt Siracha khuấy với lửa nhỏ sao cho sốt có độ sánh nhất định thì tắt bếp.

* Bước 6

Đốt nóng than hoa, nướng gói chả cá sao cho 2 mặt lá chuối hơi cháy xém thì có nghĩa là phần chả cá bên trong đã chín. Ăn kèm cơm nóng và chấm sốt đậu phộng.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to