Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá tra chưng chuối cây
Giới thiệu
Đầu bếp :
BẾP CỦA TUICá tra chưng chuối cây
Dịp lễ vừa rồi về quê, thấy mấy anh cá tra Ba nui béo ú. ( Cá nhà e nui bằng cá cơm, ốc, rau muống, chuối cây xắt nha). Ba câu ngay cho 1 con, thế là có ngay món ngon. Mọi người đã từng được thử chưa, hương vị vô cùng khó cưỡng. Còn nhà mình ai chưa thử cùng làm ngay nhé! Sẽ vô cùng khó quên hương vị đồng quê này ạ. * _ *
#bepdonghuong
#longan
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 -6 người ănThời gian nấu :
45 phút
1 con tầm hơn 1 kg
cá tra
300 g
tương hột ngon
500 g
dừa khô nạo
1 cây
chuối hột
1 củ
hành tây
5 cây
sả
3 trái
ớt
100g
đường
3 muỗng cà phê
bột ngọt
1 trái
chanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
CÁ TRA: làm sạch, chế 1 ít nước sôi để làm sạch nhớt cá. Cạo cá để loại bỏ nhớt cá, cắt cá ra thành từng khúc,rút chỉ tanh ở giữa các thớ thịt cá. Mục đích: loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá tra. Sau đó rửa sạch và để ráo cá.
* Bước 2
CHUỐI CÂY: cặt 1 cây chuối (nếu là chuối hột thì càng ngon ạ), chỉ lấy phần lõi non bên trong. Cắt khúc tầm 10 phân, ngâm vào thau nước sạch, cắt 1 quả chanh vắt vào thau nước. Sau đó chẻ khoanh chuối làm 4, ngâm vào thau nước chanh pha loãng để chuối không bị thâm đen. Vớt chuối cây ra, để ráo.
* Bước 3
DỪA KHÔ: nạo lấy cơm dừa (hoặc các bạn có thể mua dừa nạo sẵn). Dừa sao khi nạo xong, cho vào 100ml nước ấm, vắt lấy nước cốt nhất để riêng vào 1 cái tô nhỏ, dùng để pha nước chấm. Xác dừa còn lại cho vào 250ml nước và vắt lấy nước cốt dảo để riêng.
* Bước 4
SẢ: cắt khoanh phần đầu, chừa phần ngọn tầm 5 phân đậm dập. Ớt + tỏi băm nhuyễn
* Bước 5
Ướp cá: cho vào 250g tương hột + 50g đường + 2 muỗng bột ngọt + 1 muỗng canh sả bào. Trộn đều các gia vị vào để cá khoảng 10' cho thấm. Lấy 1 cái nồi to, cho vào 1/2 lượng chuối cây đã cắt vào lót dưới đáy nồi. Tiếp theo cho cá đã ướp vào, cho tiếp sả đập dập + ớt trái lên cá. Lót phần chuối cây còn lại lên trên mặt cá. Cho phần nước cốt dảo vào nồi, đậy nắp nồi lại. Bật bếp ở lửa vừa, chưng cá trong vòng 20'.
* Bước 6
LÀM NƯỚC CHẤM: trong khi chờ cá chín, ta làm nước chấm. Cho 50g tương hột còn lại vào 1 cái tô, nghiền nát. Sả cắt khoanh, bằm nhuyễn cùng tỏi và ớt. Đậu phộng rang, giả nát.
* Bước 7
Tương sau khi nghiền nát, cho vào tô nước cốt dừa nhất lúc nãy ta vừa vắt để riêng.Tiếp đến cho vào tô 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng canh sả + tỏi và ớt đã băm nhuyễn + 2 muỗng đậu phộng giã nát. Dùng 1 cái muỗng sạch quậy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
* Bước 8
Mở đắp nồi, kiểm tra xem cá đã chín chưa. Hành tây cắt múi cau cho vào nồi. Múc cá ra tô, rắc đậu phộng rang lên trên. Món này có thể dùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon ạ. Vị béo của dừa, cay nồng của sả và ớt, thơm của đậu phông, mặn mà của tương đậu, vị tươi của cá cùng tạo nên 1 hương vị vô cùng riêng. Cả nhà hãy cùng bắt tay làm thử nhé!
* Bước 9
Chú ý:
* Bước 10
Chuối không nên cắt quá nhỏ, vì khi cắt chuối nhỏ quá khi chưng chuối cây dễ nhũng và nát.
* Bước 11
Trong quá trình hấp không nên đảo cá, vì dễ làm cá bị nát.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne