Dưa Bắp Cải

Giới thiệu

Đầu bếp :

Choi UnSu

Dưa Bắp Cải

Ở Hàn có món kim chi nước thì Việt Nam có món dưa muối chua 😃, họa huần ẻm làm món dưa chua cải bắp (anh cả) anh ý cứ gọi là kim chi Việt Nam 😅 nghe cũng hay phải ko các bác ?? Ẻm Đang ăn cơm.. anh ý lại nhắc đến món kim chi chua của cô ôsin cùng nhà, chiều lòng anh ý ẻm làm hẳn một hũ để anh ăn dần ai ngờ chưa đến bữa thứ 3 thì hết sạch. Anh ý bảo dưa chua Việt Nam có thuốc phiện à?? Sao mà ngon quá 😄😄 chính vì câu nói này lên ẻm tự tin với món dưa cải bắp .Ẻm Post công thức đơn giản cho mom nào vụng về như ẻm đảm bảo ưng ý ngay lần đầu tiên nha

Nguyên liệu

1.2 kg

cải bắp

1 củ

cà rốt bào hoặc thái sợi

8 tép

tỏi thái lát mỏng

5-8 g

gừng thái sợi

200 g

rau cần nước, bỏ lá cắt khúc dài 3cm

10 cây

hành lá xắt khúc dài 2cm

130 g

đường chia làm hai 50g / 80g

80 g

muối hạt

2,5 L

nước trắng

50 g

rau răm (ko có bỏ qua)

1 cái

lọ (hũ) thủy tinh tầm 5L,rửa sạch lau khô nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, do chồng mình ko thích mùi rau răm nên mình ko cho

* Bước 2

Cải thảo rửa qua dưới vòi nước, sau đó bổ đôi bắp cải theo chiều dọc. Thái ngang thân thành các sợi khoảng 2mm._Cho bắp cải vào một cái chậu, trộn bắp cải với 50g đường để khoảng 25~30 phút. (Bước này giúp cho bắp cải được giòn lâu, Mẹ mình bảo vậy ❤ và mình thực hành nhiều lần đều thành công) _

* Bước 3

Rau cải bắp trộn đường được 20 phút thì cho tất cả rau cần, hành lá, tỏi, gừng vào trộn cùng.

* Bước 4

Giờ chúng ta đi đun nước ngâm rau như sau, Đổ 2,5L nước cùng 80g đường và 80g muối vào nồi bật bếp đun sôi, nước sôi bùng thì tắt bếp. _ Lấy ít nước sôi vừa đun xong đó, đổ vào lọ thủy tinh cháng qua. Cháng luôn cả nắp lọ

* Bước 5

Sau đó Cho hỗn hợp rau vào lọ thủy tinh, đợi nước nguội tầm 30~40°C. Lúc đó mới đổ nước muối ngập mặt rau cải, lấy cái bát con hoặc cái đĩa nho nhỏ nén rau rồi đậy nắp lọ lại (cái bát con để nén trên mặt rau cũng phải cháng qua nước sôi để khử trùng)

* Bước 6

Để lọ dưa ở nơi thoáng mát 12 tiếng đến một ngày là rau chua, mình làm buổi tối để qua đêm đến sáng bỏ dưa ăn thử thấy vừa chua, đến tầm trưa là rau chua tới ăn rất ngon. Mình thích ăn dưa vừa tới nên dưa hơi chua mình mang để tủ lạnh ngăn mát để dưa bớt chua có thể dùng dần 😁. #Bếp #Nhà #ChoiUnSu Chúc Quý Vị Thành Công