Kim Chi Cải Thảo

Giới thiệu

Đầu bếp :

H2G

Kim Chi Cải Thảo

Rất hợp với mùa đông ăn thịt nướng. Mình cũng dựa vào công thức trên mạng và có điều chỉnh sau nhiều lần làm. Mọi người cứ theo từng bước chắc chắn sẽ đạt. Khẩu vị thì phụ thuộc mặn nhạt và độ ăn chua của mỗi người để tăng thời gian muối ngoài tủ lanh hay vừa tới là cho tủ ăn dần.

Nguyên liệu

2 kg

Cải Thảo

0.5 kg

Cà Rốt

0.5 kg

Củ cải trắng

0.4 kg

Hành lá và Hẹ

0.3 kg

muối hạt

1.5 bát cơm

bột nếp

3 bát cơm

nước để nguấy với bột

3 thìa

đường

50 gr

ớt bột Hàn Quốc (mình dùng loại bột mịn cho bớt cay)

1 bát cơm

nước mắm

3 thìa cafe

muối tinh

1 quả

lê Hàn Quốc

1 quả

táo to

1 củ

hành tây

1 củ

tỏi to

1 nhánh

gừng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu rau. Cải thảo bổ dọc chia đôi xong rắc muối từng lớp vào bẹ cải cứng, tránh để lá dính muối. Sau kim chi sẽ mất giòn. Để cải thảo ngấm muối trong 2 tiếng rửa sạch để ráo nước. Cà rốt và củ cải trắng sắt miếng dày 3mm Và thái sợi rồi sóc muối trong 15 rồi rửa lại để ráo. Hành lá và hẹ rửa sạch sắt khúc 5cm để ráo nước.

* Bước 2

Cách nấu nguyên liệu làm sốt trộn. Hoà bột nếp + nước + đường tan đều rồi đun chín trên bếp xong cho ra đổ thêm ớt bột + nước mắm + muối tinh. Để hỗn hợp nguội

* Bước 3

Thái hạt lựu nguyên liệu xay xong cho vào máy xay min (không thêm nước lọc)

* Bước 4

Lấy hành lá, hẹ, củ cải và cà rốt trộn cùng hỗn hợp đã nguội ở bước 2 và hỗn hợp xay bước 3.

* Bước 5

Lấy cải thảo đã ráo nước phết từng lớp hỗn hợp bước 4 vào bẹ lá. Xong lấy hộp xếp lần lượt cải đã phết hỗn hợp. Để ngoài khoảng từ 1.5 - 3 ngày tuỳ khẩu vị ăn chua rồi cho tủ lạnh dùng dần.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to