Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn 🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng)

🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng)

Name: Cách nấu món 🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 hủ
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng)

Với mơ Pháp (apricot) và lá tía tô VN, nói chung cũng ra màu hường, đành vậy chứ không đào đâu ra nguyên liệu bản xứ 🇯🇵 Vẫn là mơ muối tỉ lệ 12% như lần trước nhưng lần này có thêm lá tía tô để gần với nguyên bản hơn chút nữa.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 hủ

Thời gian nấu :

1 tháng

1 ký

mơ gần chín (chưa chín mềm hẳn)

120

muối hạt (muối hồng cũng được)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch mơ, tách bỏ cùi mơ nếu có, ngâm qua nước dấm loãng và chuẩn bị muối, rượu

* Bước 2

Lần này tôi lăn mơ qua rượu trực tiếp khử trùng luôn, rồi lăn qua chén muối cho vào túi bóng thực phẩm.

* Bước 3

Xong hết phần tẩm muối ép túi bóng lại đè một vậy nặng tương đương lượng mơ lên trên.

* Bước 4

Trùm lại 1 tuần để vào nơi tối

* Bước 5

Sau 1 tuần tới phần làm lá tía tô, rửa sạch lá rồi bóp với 2 mcf muối cho ra bớt nước chát của lá

* Bước 6

Lúc này mơ đã ra nhiều nước, vắt lá thật ráo cho vào chung với mơ, trải đều lên mặt.

* Bước 7

Buộc miệng túi lại ép sao cho khí không còn, phần nước ngập hết cả mơ và lá tía tô, lúc này không cần vật nặng nữa chỉ cần gài một cái đĩa cố định và trùm lại tiếp 1 tháng nữa

* Bước 8

Sau 1 tháng thì nước thành màu hồng đẹp, nhưng trái mơ không hồng lắm có lẽ là tôi làm tía tô VN không tím bằng tía tô Nhật hoặc chưa đủ nhiều chăng. Dù sao cũng xếp lên rổ phơi 3 ngày nắng

* Bước 9

Thành phẩm hồng hồng tuyết tuyết một chút ăn cũng tương tự mơ muối thường lần trước nhưng có vẻ thơm hơn. Phần lá tiá tô có thể đem phơi khô làm gia vị nhưng nắng nôi chỗ tôi chán ốm nên bỏ qua luôn. Bỏ vào hủ trữ dùng dần, có thể tách mơ riêng nước riêng hoặc để chung luôn tùy sở thích và cách sử dụng của mỗi nhà)