Bánh mousse dâu tằm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Cách Làm Món Bánh mousse dâu tằm của Lavender

Mình yêu màu tím lắm nhất là hoa , củ, quả có màu tím! Dâu tằm Đà Lạt đang vào chính vụ nên dễ mua. Nhìn những quả dâu tím thẫm mình nghĩ ngay tới lớp mousse tuyệt đẹp nổi bật trên lớp kem trắng tạo nên cái bánh mát mắt, làm dịu bớt cái nắng oi ả của mùa hè! Công thức mousse này chung cho các loại họ dâu: dâu Tây, phúc bồn tử, việt quất! Bạn nào yêu thích món này thì vào bếp với mình nha! 😍

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm nước sốt dâu tằm: Cho dâu tằm và đường vào nồi nhỏ. Dùng muôi nghiền nhuyễn dâu. Thêm 1 thìa cafe nước chanh rồi đun trên bếp khuấy liên tục cho dâu ra nước. Giảm nhiệt và đun tầm 5-6’. Tắt bếp rồi dùng rây lọc lấy nước dâu.

* Bước 2

Phần mousse sữa chua: Cho 45ml vào bát, rắc genlantine lên, để 10’ cho nở mềm rồi cho vào lò vi sóng quay 20” cho tan. Hoặc đun cách thuỷ cho gelantine tan chảy là ok. Để nguội. Dùng phới lồng hoặc máy food processor đánh tan cream cheese với đường, cho sữa chua, gelantine vào đánh hoà quyện. Dùng phới dẹt trộn whipping cream với hỗn hợp này cho đều.

* Bước 3

Rót 1/2 hỗn hợp màu trắng này vào khuôn bánh, cho 1/2 sốt dâu vào rồi lại rót phần màu trắng còn lại phủ lên. Cuối cùng cho phần sốt dâu còn lại lên, dùng đũa khuấy tạo vân sau đó để tủ lạnh 3h cho đông lại. Làm kiểu này khi cắt bánh sẽ thấy lớp vân màu tím giữa bánh rất đẹp!

* Bước 4

Phần mousse dâu: Cho sốt dâu tằm, nước lạnh, gelantine vào nồi nhỏ. Đun sôi, hoà tan gelantine rồi tắt bếp. Để nguội rồi rót vào khuôn bánh. Để khuôn bánh trong ngăn mát 4h cho đông lại.