Ốc nấu chuối đậu món tủ của Lanh

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

lananhkitchen

Ốc nấu chuối đậu món tủ của Lanh

Đây là một trong những món tủ của Lanh. Bí kíp thì đơn giản lắm: phải dùng mẻ ( mẻ rất dễ nuôi nên mình khuyên các bạn tự nuôi vừa sạch vừa yên tâm hơn mua chợ), hành tím ngon, tỏi lý sơn. Công thức mình nấu cho 3 người lớn ăn.

Nguyên liệu

360-400 gram

sườn

500gr

Ốc nhồi (cả vỏ)

3 quả

chuối xanh

2 củ

tỏi lý sơn

3 củ

hành tím

2,5 thìa ăn phở

mẻ

2 bìa

đậu

3 tcf

bột nghệ nấu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu phụ thái con chì, chiên vàng.

* Bước 2

Ốc cho vào rổ đảo dưới vòi nước sạch. Cho vào nồi cùng 1/2 bát con nước. Đun 1 phút đảo liên tục ở lửa to nhất sau đó đổ ra xả nước lạnh, để lâu sẽ dai ốc. Khều ốc (không lấy phần đuôi). Bóp với ít muối (có thể thêm chanh/ dấm...nhưng mình thấy không cần thiết nên không dùng). Sau đó cho vào âu cùng 1 tcf bột nghệ nấu ăn, 1/2 tcf gia vị, 1/3 tcf mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ, 3 củ hành băm nhỏ. Đảo đều ướp.

* Bước 3

Cho 1/2 củ tỏi băm cùng dầu ăn/ mỡ lợn phi thơm sau đó cho ốc đảo nhanh tay.

* Bước 4

Chuối xanh tước vỏ thái con chì. Cho vào nồi cùng 1 bát con nước luộc sơ qua cho hết nhựa. Phi 1/2 củ tỏi băm sau đó cho chuối vào xào cùng 1/3 tcf gia vị.

* Bước 5

Sườn cho vào nồi cùng nước đun 1p rồi bắc ra rửa sạch. Cho 1,5 bát tô nước vào đun ở mức lưa vừa trong 40-50p cho đến khi sườn mềm. (Nước dùng hơi trắng đục là ok)

* Bước 6

Cho 2 tcf bột nghệ + 2 tcf gia vị vào nồi sườn. Sau đó cho chuối vào đun 3-5 phút.

* Bước 7

Mẻ cho vào bát + 1 chút nước mang ra xay hoặc dùng cây lọc để lọc cho mịn. Mình có máy xay cầm tay nên xay nhanh hơn. Sau đó cho từ từ vào nồi đến khi thấy vừa độ chua. Tiếp đó cho đậu phụ vào nồi đun sôi 1 p, cho ốc vào nồi đun 1p.