Mắm chưng

Name: Cách nấu món Mắm chưng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Mắm chưng

Món Mắm chưng đậm vị của người dân Nam bộ. Thường thì chị em mình hay chưng mắm bằng cá linh, nhưng mình làm bằng mắm cá lóc cũng ngon không kém nè. Mở nắp nồi chưng thì có ngay mùi thơm ơi là thơm lan tỏa khắp bếp luôn, chuẩn bị dưa leo, rau sống ăn cùng với cơm nóng ngay thôi nào. Mắm chưng thịt sau khi hoàn thành có màu vàng ươm, vị thơm ngon đậm đà... Ôi cha cha...Thèm quá đi mất ^_^

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần

Thời gian nấu :

30 phút

200 gr

thịt nạc xay to

100 gr

mắm cá lóc

trứng vịt (giữ lại 2 lòng đỏ làm mặt sau cùng)

1 củ

hành tây nhỏ (mắm chưng ko bị khô)

3 củ

hành tím

2 nhánh

hành lá

2-3 trái

ớt tươi hoặc 5 trái ớt khô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mắm cá lóc cắt hạt lựu. - Hành tím băm nhỏ. - Củ hành tây cắt hạt lựu. - Ớt khô cắt lát dày. - Hành lá cắt nhỏ. - Cho thịt xay, mắm cá lóc, trứng vịt, hành tây, 1/2 hành lá, hành tím, 1/2 ớt khô và nêm 1 mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2 mcf tiêu xay, 1 mc nước mắm, 1 mc dầu trộn đều hỗn hợp. - Lòng đỏ trứng giữ riêng trong chén nhỏ

* Bước 2

Cho nước vào nồi hấp và đặt thố mắm vào chưng. Đun lửa vừa + lót ít giấy thấm mỏng trên thành nồi rồi đậy nắp để nước hấp hơi ko nhỏ vào thố chưng. Lượng nguyên liệu này mình hấp 20p là hoàn tất. Kỹ hơn bạn có thể check bằng cách lấy đầu đũa xăm vào, ko thấy nước chảy ra là mắm chưng đã chín.

* Bước 3

Mở nắp nồi chưng mắm. Dùng cọ hoặc muỗng phết đều lòng đỏ trứng lên khắp mặt thố mắm. Rải đều thêm 1/2 ớt khô và hành lá còn lại. Sau đó đậy hé nắp và mở lửa lớn lấy hơi để mặt trứng chín mà ko bị xuống màu (nhợt nhạt). Quan sát thấy mặt trứng chín vàng đẹp mắt là tắt lửa. Hoàn tất rồi nè 😊

* Bước 4

Mình thích cháy cạnh cho thơm nên cho tô mắm vào lò nướng 10p. Để mắm chưng nguội bớt rồi cắt khúc bày ra đĩa, rắc ít tiêu xay rồi thưởng thức với cơm nóng và dưa leo, rau sống thì còn gì sánh bằng 😘😘