Cá lườn kho riềng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cá lườn kho riềng

Hỏi mãi cô bán hàng để xác định đây là cá cơm hay cá gì ? Vì cá cơm thì màu và mình cá khg giống loại này, may quá có một bác đứng bên bảo " cô mua mà ăn chứ cá này ngon hơn cá cơm mà chỉ mùa lũ này chua mùa khô khg có đâu. Tôi biết vì tôi dân miền tây mà" bác còn bảo cá này ăn lành lắm. Vậy nên tranh thủ chộp ngay 1 túi mà thực ra chỉ còn 1 túi.😫

Nguyên liệu

350 gr

cá tươi

1 củ

riềng bánh tẻ

2 củ

tỏi Hải Dương

1 thìa cà phê

bột ớt ít cay

2 thìa canh

siro sấu

1 thìa canh

nước tương

1 thìa

đường đỏ

1 thìa cà phê

nước màu đường

1 thìa canh

tóp mỡ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa nước muối, cho ra rổ sau khi rửa cho ráo hết nước, ướp vào cá chút muối cho săn, chờ xay riềng, tỏi

* Bước 2

Phi thơm tóp mỡ cùng 2 thìa canh mỡ heo, sau đó cho riềng, tỏi, ớt và tất cả mắm, siro.vv vào xào, nếm cho vừa ăn để chuẩn bị cho cá vào

* Bước 3

Trước khi cho cá ta tắt bếp, lót xuống đáy nồi mấy lát riềng nhằm cho cá không sáp nồi, trút cá vào cho đều đặn và bật bếp trở lại.

* Bước 4

Đun sôi cá thì bắt đầu nhỏ lửa để cá cạn dần, nếu lửa to quá cá sẽ bị nát vì cá này thân mềm giống cá cơm nhưng tròn mình chứ khg dẹt như cá cơm

* Bước 5

Khi cá đang sôi ta thêm 1 thìa nước màu đường vào để cá có màu đẹp, ớt hiểm để cá có chút hơi cay nhằm cho ai đó muốn ít mùi cá.

* Bước 6

Cá dần quện và sánh khô, khi này các gia vị sẽ bám chặt vào từng con cá làm cho cá dầy mình hơn, cứng cáp hơn ăn sẽ cảm nhận được con cá hơi dai giống cá cơm khô. Vẫn để trên bếp ngay cả khi đã tắt bếp vì như vậy cá sẽ khô hơn.

* Bước 7

Sau khi sếp cá ra đĩa cho bữa ăn, ai thích ăn tiêu xay thì rắc thêm. Món này khg ướp cá với tiêu vì bản thân riềng đã có mùi đặc trưng và hơi cay giống tiêu. Cơm nắm cá lườn ai cũng muốn trườn tới xin thêm cơm cho mà coi.