Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Bánh bông lan nhân mặn

Bánh bông lan nhân mặn

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hien Thanh

Bánh bông lan nhân mặn

Buổi tối mình đâu có ăn gì nhiều ngoài 1 góc bánh bông lan nhân mặn này mà sao cũng thấy no và ngon dữ vậy cà. 😄. Lạp xưởng, thịt lạp, tôm khô, gà quay, xá xíu... nhà làm cả nên mình cứ thế là cho hết vào nhân bánh. Diện tích bánh nhỏ mà nhân thì nhiều ú u hà. Ăn rồi là ghiền mãi đó nha! Yumyum...😋

Nguyên liệu

/ nhân

20 g

thịt heo xay

20 g

thịt xá xíu cắt hạt lựu

10 g

tôm khô ngâm mềm cắt hạt lựu

20 g

thịt gà quay xé sợi

20 g

lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu

20 g

thịt lạp luộc chín cắt nhỏ

50 g

đậu que cắt hạt lựu

100 g

cà rốt cắt sợi

1/2 chén

hành lá cắt nhỏ

2 m

hành tím băm

/ bánh:

4 quả

trứng gà (size L)

35 g

dầu ăn

45 g

sữa tươi không đường

65 g

bột mì số 8

35 g

bột bắp

100 g

đường bột

1 g

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1/ NHÂN: - Chảo nóng cho ít dầu ăn, phi thơm 1 ít hành tím băm --> cho tôm khô vào xào --> cho thịt vào xào + 1/2m hạt nêm + 1/4m tiêu --> cho xá xíu + thịt lạp + gà quay + đậu que xào chín --> cho hành lá vào xào thơm. - Phi thơm hành tím --> cho cà rốt vào xào sơ + xíu hạt nêm + tiêu + hành lá --> để rắc lên mặt bánh.

* Bước 2

2/ BÁNH: - Bật lò nướng cho đạt 150°C - Cho bột bắp + bột mì + muối vào 1 cái tô sạch, rồi trộn đều. - Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau. - Cân dầu ăn + sữa tươi vào tô riêng --> rồi trút vào âu lòng đỏ khuấy cho đều. - Rây từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.

* Bước 3

Cho đường vào âu lòng trắng trứng, đánh tốc độ cao nhất cho đến khi thấy bông chóp mềm (chóp nghiêng hướng 9g là được) - Chia hỗn hợp lòng trắng thành 4 phần. Cho từng phần một vào âu hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn cho đến khi lòng trắng quyện vào lòng đỏ. (1/4 lần 1 và 1/4 lần 2, khuấy xuống đáy âu cho đều. 1/4 lần 3 và 1/4 lần 4, khuấy nhẹ tay khoảng 1/2 chiều cao của hỗn hợp)

* Bước 4

Dùng phới dẹt vét 1 vòng xung quanh thành âu, vét xuống phần đáy âu trộn gấp lên mặt hỗn hợp bột để lòng đỏ dưới đáy được quyện đều. - Lấy 1/2 nhân trộn trộn vào bột. - Trút bột vào khuôn 20cm, rải 1/2 phần nhân còn lại lên mặt bánh. - Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng khoảng 55 phút là bánh chín.