Bánh lọt ngọt cốt dừa

Giới thiệu

Đầu bếp :

Chân Chân ( Nhược Tư )

Bánh lọt ngọt cốt dừa

Với mình bánh lọt ngọt là tiếng rao thơm thảo mỗi buổi trưa hè lướt qua cửa sổ. Tiếng rao ngọt lành, chén bánh lọt với những sợi đều nhau, mềm mịn mà dẻo dai thơm hương là dứa quyện vào nước đường ngọt lịm, chỉ vậy thôi tất thảy chỉ tất thảy cũng đủ đuổi cơn nóng nực mùa hè đi. Hôm nay làm thử món này mình không nghĩ là thành công ngay lần đầu tiên, nhưng lúc cho bột vào rá và ép sợi thật cực vô cùng, nên mình nghĩ là nếu chị em nào làm có thể dùng một túi nilon to, cắt những lỗ tròn nhỏ bằng sợi bánh trên túi, sau đó cho bột vào và nặn thì sẽ dễ hợn. Và nước cốt dừa ăn cùng bánh lọt hợp nhất là nước cốt tươi

Nguyên liệu

100 gr

bột gạo

50-55 gr

bột năng

250 ml

nước

1 bó

lá dứa vừa

âu nước đá lạnh

1-1,5 chén

đường (chén ăn cơm)

250 ml

Nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bánh lọt: - Xay nhuyễn lá dứa cùng 500 ml nước và dùng rây lược lấy nước cho và nồi, cho bột gạo và bột năng và nồi dùng muôi khuấy đều cho tan thành hỗn hợp bột loãng (có thể lược qua rây nếu hỗn hợp bột lợn cợn) - Cho lên bếp và nấu ở lửa vừa đến khi thấy bột chuyển trong hạ lửa nhỏ và luôn khuấy liên tục đến khi bột trong hoàn toàn thì tắt bếp. - Chuẩn bị 1 túi như mình nói ở đầu bài, khoảng 5 phút sau cho bột vào, nặn bột thành sợi cho sợi bánh rớt vào âu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn

* Bước 2

Nước đường: - Cho đường và nước vào nồi (chỉ cho nước đủ ướt đường), nấu ở lừa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hơi ngả vàng mình cho nước còn lại vào, cho vào cong lá dứa vào nấu thêm 10 phút thì tắt bếp. Đợi nước đường nguội mình vớt bánh lọt vào thố, cho nước đường vào vừa đủ ngập bánh. Phần nước đường còn lại khi nào ăn mới chan vào từng ly cho mỗi người, rồi chan nước cốt dừa lên mặt và dùng lạnh cùng đá