Thịt nướng cầu vồng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Chân Chân ( Nhược Tư )

Thịt nướng cầu vồng

Vào một ngày mưa ngoài cửa sổ, xiên thịt nướng trong lò, em cuộn người vào vùng yên ả của bài phúc âm quen thuộc, đọc lại từng dòng thư Trịnh Công Sơn viết cho người tình tên Dao Ánh. Bỗng chốc cuộc đời chỉ còn những nồng ấm thân quen. Thư của ông viết cho Dao Ánh mình đều ghi chép lại, để riêng một góc, thi thoảng giở ra là thấy cả một cuộc tình đẹp như mây. Mình thích thư hơn bất kì cách giao thoa nào trên đời, có lẽ là nhờ ba, ba vốn người điềm tĩnh, không ưa chốn đông người và khi cần cũng chỉ nói vài câu. Mỗi mình khi làm sai, hay lỡ lạc lòng mà làm điều gì không như ý thì đêm về lại thấy trên bàn trong phòng có một bức thư. Có khi chỉ vài dòng, có khi tận ba bốn trang liền tiếp. Là do ba viết, chưa bao giờ trách móc, cũng chẳng la mắng, tất thảy dịu dàng như tính cách của người luôn vậy. Về thịt nướng hôm nay, mình dùng công thức sườn nướng mình từng một lần ghi lại cho mọi người, chỉ thay nước cốt khóm bằng nước cốt canh thôi là được.

Nguyên liệu

1 muỗng canh

nước cốt chanh

3-4 muỗng canh

nước mắm ngon (tùy khẩu vị)

1 nhúm

muối nhỏ

1/2 củ

hành tây vừa (bóc vỏ)

2 củ

tỏi

4 muỗng canh

đường

2 muỗng canh

đường dùng làm caramel

2 muỗng canh

dầu ăn

1 muỗng canh

mật ong

1 muỗng canh

vung sả băm nhuyễn

2/3 muỗng canh

bột bắp

1 muỗng canh

tiêu xay

-2 muỗng canh dầu mè

1 muỗng canh

rưỡi ngũ vị hương

quả xoài thái hạt lựu

quả chanh thái lát mỏng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt thái miếng vuông vừa ăn Dùng nước cốt chanh ướp và bóp nhẹ đều vào thịt. Để khoảng 20-30 phút (trong khi làm sốt). Sau đó bỏ nước trong thịt ướp đi Cho hành tây, tỏi, dầu ăn, mật ong, sả, tiêu, dầu mè, người hương và muối, nước mắm, đường và ít bột ngọt vào máy xay nhuyễn.

* Bước 2

Phần đường còn lại ta đun sôi cùng khoảng một muỗng canh nước đến khi đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho hỗn hợp vừa xay xong và thêm 3 muỗng canh nước nữa vào. Khuấy đều nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi. Hòa tan 1 muỗng canh nước với bột bắp cho từ từ vào hỗn hợp, vừa cho vừa khuấy liên tục để sốt không bị vón cục. Đợi hỗn hợp nguội cho vào thịt. Ướp và bóp nhẹ thịt đều với sốt. Ướp khoảng 30-45 phút để thịt ngấm sốt và xỏ vào xiên nhọn cứ 1 miếng thịt, xoài, thịt, chanh.

* Bước 3

Nướng trên lửa than khoảng 15p, trở xiên, và nướng thêm 15p là thịt chín. Còn sử dụng lò nướng thì chỉnh nhiệt từ 175-185 nướng và canh thời gian khoảng 30 - 45 phút là xong (1 nửa thời gian mình trở thịt)