Bánh phú sĩ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thi Hoa Giang

Bánh phú sĩ

Hồi ở Việt Nam còn nhỏ, mình rất thích ăn một loại bánh ngọt dễ làm, lại đơn giản từ tên gọi cũng nhu cách làm, bánh bông lan lá dứa . Không cần phải lò nướng, tiền đâu mua, chỉ cần hấp bánh. Đến sau mình mới biết đó là bánh phú sĩ

Nguyên liệu

trứng gà

100 gr

bột mì

150 gr

đường

40 gr

sữa tươi

40 gr

dầu ăn

1/3 muỗng cà phê

bột nổi

100 gr

beurre

200 gr

nước cốt dừa, 200 gr nước cốt lá dứa

50 gr

dừa nạo rắc lên mặt bánh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốt bánh : tách trứng lòng trắng và lòng đỏ riêng. Bột mì rây sẵn cùng bột nở. Khuôn quết lớp dầu để chống dính.

* Bước 2

Thố lớn, cho lòng trắng trứng dùng máy đánh lên, nổi bọt lớn, cho chút muối, nước chanh, đánh đến khi nổi bọt khí nhỏ, cho dần đường đánh cho trứng nổi bông, cho lòng đỏ vào đánh tiếp, cho dầu ăn, sữa tuoi đánh tiếp, rây bột vào hỗn hợp trứng vừa đánh xong. Trộn bột nhẹ tránh làm vỡ bọt khí, cho bột vào khuôn. Xửng nước nóng sẵn để hấp trong khoảng 30 phút. Hấp khi ấn thử tay lên mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại là bánh đã chín

* Bước 3

Cách làm kem lá dứa : trộn đều bột mì, đường, trứng, nước cốt dừa, nước lá dứa, sau đó lược lại qua rây.

* Bước 4

Cho hỗn hợp lên bếp, khuấy đều đến khi sền sệt cho bơ vào, khuấy nhanh tay cho tan đều, dần đặc lại và tắt bếp.

* Bước 5

Để hỗn hợp hơi nguội, bánh cắt thành ba lớp, quét từng lớp kem vào bánh, phủ lớp hai banh, trét tiếp kem lá dứa, phủ lớp bánh trên cùng lên, phủ toàn bộ phần kem còn lại lên bánh, rắc dừa nạo đã hấp lên toàn bánh