Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh nướng trung thu nhân chay - Nồi chiên không dầu
Giới thiệu
Đầu bếp :
Thúy NgânBánh nướng trung thu nhân chay - Nồi chiên không dầu
Nếu muốn làm nhanh. Hãy mua nhân sên sẵn. Lần đầu làm nên vẫn hơi lúng túng và chưa ưng ý 🥰
(Công thức theo Savoury days đã làm và đúc kết 🥰)
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 phần ăn
218 gr
đậu xanh xát vỏ
86 gr
đường
13 gr
nước sôi
2 gr
dầu ăn
16 gr
bột làm bánh nướng
10,6 gr
nước đường làm bánh nướng
0,06 gr
lòng đỏ trứng gà
0,6 gr
bơ thực vật
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm nhân bánh: đậu xanh, nước đường, nước sôi hòa tan với nhau ngâm khoảng 1h. Hòa bột mỳ với nước. Nếu muốn làm nhân lá dứa, trà xanh, các loại hạt (mứt sen, mứt bí, dừa khô, vừng, hạnh nhân, điều...) nên sơ chế luôn từ bước này (lá dứa xay lọc lấy nước, bột trà xanh ngâm nước nóng, các loại hạt đã làm chín)
* Bước 2
Sau khi ngâm, thêm 1 lượng nước sôi như vừa rồi vào nồi nấu lửa to, khi sôi hạ lửa nhỏ. Hớt bọt trong khi nấu, thỉnh thoảng quấy đều tránh bị cháy. Thêm nước nếu cần khi nấu (luôn để nước ngập đậu). Nấu khoảng 15 phút, đậu mềm thì tắt bếp, để nguội bớt
* Bước 3
Xay đậu bằng máy cho nhuyễn (thêm nước nếu quá đặc). Lọc qua rây vào chảo chống dính.
* Bước 4
Sên nhân (khoảng 1h): bật bếp, cho 1/3 lượng dầu vào quấy đều, thêm dầu 2 lần nữa quấy đều cho đến hết. Thêm bột mỳ đã hòa với nước vào chảo (khi đậu xanh còn loãng). Lúc này nếu muốn làm nhân lá dứa hay trà xanh, bạn đổ hỗn hợp đã lọc hoặc ngâm vào nhé (định lượng tùy khẩu vị và ít nước thôi nhé) Lửa vừa nhỏ, quấy đều tay cho nhân khô dần dần đến khi thành 1 hỗn hợp mềm dẻo quánh. Sau đó chờ nguội 1 chút thì nặn nhân nhé. Dùng cân định lượng khoảng 30gr/nhân nhé (đã bao gồm các loại hạt)
* Bước 5
Làm vỏ bánh: rây bột vào âu, tạo 1 khoảng trống giữa bột, cho nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ vào khoảng trống này. Dùng thìa quấy đều nguyên liệu theo vòng tròn cho hòa quyện. Sau đó dùng tay nhào để bột thành khối mềm dẻo đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, cho bột nghỉ 30 phút
* Bước 6
Dùng cân định lượng 20gr vỏ/bánh nhé. Rắc ít bột khô vào tấm nhào bột tránh dính tay rồi cán vỏ bánh (rộng khoảng gấp 2 nhân bánh) và bọc nhân. Nên bọc kín và miết vết nối nhé. Sau đó thì cho vào khuôn đóng theo hướng vuông góc
* Bước 7
Cho bánh vào airfryer, nướng lần 1, 130 độ, 10 phút. Bỏ bánh ra xịt nước để nghỉ khoảng 15 phút rồi quết lòng đỏ trứng gà (nên thêm nước pha cho loãng chút).
* Bước 8
Nướng lần 2, 175 độ, 6 phút. Bánh để 2-3 ngày mới xuống dầu, mềm mà đều màu hơn nhé 🥰 Còn gì tuyệt hơn khi mùa thu ngồi uống 1 cốc trà đậu biếc tự hái, 1 ly kem chuối tự làm, vài cái bánh trung thu tự nướng, 1 bó hoa thập cẩm tự trồng trên sân thượng và tự cắm 🥰
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne