Mousse chanh dây (Passion fruit mousse)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thảo Huyền

Mousse chanh dây (Passion fruit mousse)

Đây là món bánh mà mình và cả nhà điều yêu thích! Mùa hè trời nóng quá, đi siêu thị thấy chanh dây mình liền nghĩ ngay tới mousse chanh dây, hương vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện, bánh mềm mịn, vị béo nhẹ, ăn vào tan ngay trong miệng rất thích hợp cho mùa hè hoặc dùng tráng miệng sau khi ăn cơm 🌞 #giainhietmuahe

Nguyên liệu

5 trái

chanh dây

Phần

jelly:

50 ml

nước chanh dây

40 ml

nước lọc

30-40 gram

đường

2 gram

gelatin dạng lá

Phần

mousse:

20 gram

đường (của chanh dây)

50 ml

nước lọc (cho vào lúc nấu chanh dây)

200 ml

whipping cream

30 gram

đường (của whipping)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chanh dây bổ đôi, bắt lên bếp thêm 50ml nước để cả hạt nấu lửa vừa đến khi có bọt sôi nhẹ ở thành nồi thì tắt bếp bỏ vào rây lấy nước (hoặc để 1 ít hạt để bỏ lên lớp jelly trang trí nếu muốn)

* Bước 2

Chanh dây rửa sạch ngâm nước muối 30 phút (em dùng vỏ chanh dây để làm khuôn luôn vừa xinh vừa tiện mọi người ạ!)

* Bước 3

Nước chanh dây lấy 50ml cho vào chén, thêm 30ml nước, gelatin ngâm ít nước cho mềm rồi vắt nhẹ cho hết nước, đem melt chảy bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay vài giây, cho gelatin vào chén nước chanh dây quậy đều. Whipping cream đánh bông mềm không đánh bông cứng nhé! Sau đó cho phần nước chanh dây trộn gelatin ở trên vào, trộn nhẹ tay bằng phới lồng sẽ ra hỗn hợp mềm mịn.

* Bước 4

Chanh dây ngâm nước vớt lên để ráo hoặc dùng khăn giấy lau khô.

* Bước 5

Nếu trái chanh dây không đứng thẳng được thì mình dùng dao cắt 1 đường dưới đế cho phẳng để chanh dây có thể đứng vững được nha.

* Bước 6

Dùng muỗng ăn cơm múc mousse vào trái chanh dây (có thể cho vào ly thủy tinh hoặc khuôn nhựa như mình cũng rất xinh). Để tủ lạnh 2 tiếng cho mousse đông lại mới làm jelly nhé.

* Bước 7

Phần jelly: chanh dây cho nước lọc vào, gelatin cho vào ít nước ngâm 15 phút cho gelatin mềm rồi melt chảy, đổ vào nước chanh dây quấy đều. Lấy mousse ra múc thừng muỗng jelly lên mặt, cho ít hạt lên mặt trang trí.