Xôi hoa đậu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Liên Tinh Dầu

Xôi hoa đậu

Hiện nay đang rộ lên cách nấu xôi mà trang trí bằng hoa đậu hay bánh gato xôi đậu. Mình cũng theo xu hướng và mày mò tự làm thôi. Chưa phải thành công nhưng cũng xin chia sẻ với mọi người để cùng học hỏi và hoàn thiện.

Nguyên liệu

50 g

đường

300 g

Phần xôi cốt dừa: Gạo nếp

50 ml

nước cốt dừa

Dụng cụ:

Dù bắt hoa, đui bắt hoa hồng, lá, túi bắt hoa

50 ml

Kem topping (nếu có)

15 g

bơ nhạt (nếu có)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đỗ xanh ngâm 4h hoặc qua đêm. Gạo nếp vo cũng ngâm 8h qua đêm. Trộn gạo nếp với chút muối rồi hấp chín khoảng 20p. Hòa đường và cốt dừa cho tan đường rồi cho vào trộn đều với xôi. Hấp thêm 7 phút thì tắt bếp. Múc xôi ra đĩa (cup) Đậu xanh đun với nước, chút muối cho chín nhừ, đổ bớt nước đi (nếu còn nhiều) rồi cho đường vào đun đến khi sền sệt.

* Bước 2

Xôi chín cho ra cốc cupcake

* Bước 3

Pha màu: 1/4 củ dền xay với chút nước, lọc ra rây được màu đỏ. 1 thìa Bột trà xanh rây qua rây, thêm chút nước pha thành màu xanh. 3 thìa Tinh bột nghệ pha chút nước tạo màu vàng. 2 thìa cà phê Bột cacao pha chút nước được màu nâu.

* Bước 4

Lấy từng phần đậu xanh chín xay cùng các phần nước màu tương ứng ta được hỗn hợp bột màu tương ứng (đậm hay nhạt gia giảm theo ý thích)

* Bước 5

Cho bột vào đảo trên chảo chống dính, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn hoặc bơ.

* Bước 6

Đảo đến khi bột dẻo, không quá khô, không quá loãng, sờ còn dính tay 1 chút. Thêm chút bơ để mềm hoa sẽ bóng đẹp dễ bắt hơn. Bắt hoa sẽ mịn đẹp hơn nếu bạn đánh bông kem topping và trộn cùng bột đỗ này (ít thôi nhé, gợi ý tỉ lệ 1:5)