Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn BẮP BÊ CUỘN SẢ

BẮP BÊ CUỘN SẢ

Giới thiệu

Đầu bếp :

binhpham

BẮP BÊ CUỘN SẢ

Ngày tết ăn giò chả, gà hay thịt heo nhiều sẽ có cảm giác ngán. Tôi bày các bạn làm món này mời mọi người nhậu ngày tết rất chuẩn mà các chị em ăn chơi cũng tuyệt, không bị ngấy, bị ngán như các món có mỡ thường thấy trong ngày tết đâu.

Nguyên liệu

1 kg

bắp bê (bắp đùi giò trước của bê, phần sát khuỷu có cả da, con bê tức bò còn nhỏ)

5 cây

sả

1/2 muỗng cà phê

muối gia vị

1/2 muỗng cà phê

đường

1 muỗng

dầu ăn

1 muỗng

giấm

1 thìa

mè (vừng vàng) rang thơm

2 thìa canh

nước mắm

1 nhánh

gừng

1 chút

bột ngọt.

1 trái

ớt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cắt cây sả bằng chiều dài của miếng thịt, rửa sạch, chẻ đôi theo chiều dọc cây sả.

* Bước 2

Những phần còn lại của sả đừng bỏ đi mà cắt khúc ra, nấu 1/2 lít nước, cho phần sả này vào, nước sôi 3p thì đổ cả nước và sả lên phần da của miếng thịt, dùng bã sả chà sát lên da bê (bước sơ chế này để khử mùi, khi hấp thịt sẽ thơm)

* Bước 3

Thịt loại đã lọc bỏ xương đùi, sau khi rửa sạch thì thấm cho miếng thịt khô, đặt miếng thịt ngửa lên trên, da mặt dưới. Rắc đều muối gia vị và thoa đều lên phần thịt (không thoa da), tiếp theo là cho sả vào

* Bước 4

Mình hay dùng loại muối gia vị này ướp thịt thấy ngon (mình mua muối này ở st)

* Bước 5

Cho sả vào rồi cuộn thịt chặt tay, dùng chỉ chấp lại làm bốn hoặc làm sáu thành dây rồi cột cuộn thịt chặt lại cho chắc. Dùng 1/2 muỗng đường xoa đều lên phần da của cuộn thịt. Để ướp từ 15-20p cho đường tan chảy thấm trên da.

* Bước 6

Sau 15p, lấy 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng 1 muỗng giấm khuấy đều, dùng tay quệt và vỗ hỗn hợp lên mặt da cho thấm, khi hấp da sẽ giòn và mềm hơn.

* Bước 7

Cho nước vào nồi hấp và nổi lửa, đợi nước trong nồi sôi mạnh thì đặt cuộn bò vào đậy vung (nếu cuộn thịt gói trong miếng vải coton hay khăn sữa thì sẽ ngon hơn).

* Bước 8

Hấp 100p thì lấy ra để nguội. Cắt lát mỏng cho lên bàn nhậu, rắc chút mè cho thơm, phần xả thái lát thật mỏng ăn kèm + rau thơm, húng quế là ngày tất niên có món nhậu rất mềm môi và thơm ngon rồi.

* Bước 9

Phần còn lại bỏ tủ lạnh ăn mấy ngày tết, khi có khách đến bất ngờ chỉ việc thái thịt, rắc chút mè và pha nước mắm gừng (gừng giã nhuyễn + vài lát ớt + chút bột ngọt hoặc đường) để chấm là nhậu bá chấy rồi.