Bún riêu sườn sụn

Name: Cách nấu món Bún riêu sườn sụn - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngan Quach

Bún riêu sườn sụn

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người ăn

1/2 kg

chanh, vài củ hành tím, 1 củ tỏi

2 vắt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sườn sụn rửa nước sạch cắt lát mỏng rồi để ráo nước. Cua đồng cho ra tô ngâm với 3lit nước khoảng 30 phút. Trong lúc đó xắt tàu hủ ra thành khối vuông nhỏ rồi chín vàng các mặt.

* Bước 2

Cua ngâm xong thì dùng muôi khuấy đều rồi lược lấy nước, xong lại cho thêm nước mới vào khuấy và lược thêm 1 lần nữa. Cho nước lược cua vào nồi đáy dày, thêm 1 muỗng canh nước mắm + đánh tan 1 trứng vịt và khuấy cho hoà tan. Bắt lên bếp đun lửa lớn đến khi gần sôi thì khuấy muôi dưới đáy nồi để cua nổi lên trên, sau khi nước cua sôi thì dùng vợt vớt cua ra để riêng.

* Bước 3

Hành tím lột vỏ xắt lát mỏng theo chiều dọc rồi phi lên làm hành phi, vớt hành ra giữ lại phần dầu trong chảo. Cà chua rửa sạch xắt múi cau, tỏi lột vỏ băm nhuyễn, phi tỏi cho vàng rồi cho 1/2 số cà chua vào đảo cho cà chua thơm, cho phần cà này vào nước dùng cua hoặc để riêng (không bị nát cà).

* Bước 4

Cho tàu hủ chiên vào cùng.. Đun nồi nước khác và luộc sườn sụn, nêm vào 1mcf muối + 1 mcf hạt nêm rồi luộc chín, xong đổ phần nước luộc vào cùng nước dùng cua. Phần cà còn lại cho vào cùng rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn + 1 muỗng canh mắm tôm cho thơm.

* Bước 5

Nấu ít nước sôi cho me vắt vào dằm me để ra nước me. Trụng ít bún vào nước sôi rồi cho vào tô, thêm ít riêu cua vào, vài lát thịt sườn rồi chan nước dùng vào tô và thưởng thức...