Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh mì mềm nguyên cám - Buger Bun
Giới thiệu
Đầu bếp :
Loan NguyenBánh mì mềm nguyên cám - Buger Bun
Món bánh mì mềm nguyên cám này mình học được từ Bếp nhà Ngọc Minh (fb). Mình có điều chỉnh chút xíu theo sở thích của mình. Công thức này ngoài làm buger bun, bạn có thể cuộn cho vào khuôn loaf làm bánh mì gối.
Nguyên liệu
150 g
bột mì nguyên cám
1
trứng gà
80 g
sữa tươi không đường
80 g
nước ấm
6 g
men istant
3 g
muối
25 g
mật ong(hoặc đường)
30 g
bơ (hoặc dầu oliu)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hoà tan 80g sữa với 5g dấm, để 10p, ta được hỗn hợp kết tủa lên men
* Bước 2
Hòa tan 80g nước ấm (35-40°C) + 25g mật ong + 6g men, để 10 phút, ta được hỗn hợp men nổi như gạch cua.
* Bước 3
Các nguyên liệu còn lại: bột, muối, trứng cho vào âu trộn đều rồi trút hỗn hợp men, sữa vào.
* Bước 4
Nhồi sơ bột và cho bơ vào. Nhồi máy bear khoảng 20p nhé.
* Bước 5
Khi đã có một khối bột mịn, dai, cho vào banneton (rổ ủ), ủ trong khoảng 40p (mùa hè), 1h (mùa đông).
* Bước 6
Cho đến khi bột nở như thế này nhé:
* Bước 7
Đập bột cho hết bọt khí, chia thành 12 phần, vê tròn, định hình luôn ở khay nướng. Lưu ý khoảng cách để bánh còn nở. Ủ lần 2 khoảng 60phút.
* Bước 8
Khi ủ lần 2 được 40-50p, bạn đi bật lò, nhiệt 230 độ. Khi lò đạt nhiệt độ trên, xịt nước vào mặt bánh và cho bánh vào lò nướng. Lưu ý canh khi mặt bánh hơi vàng thì hạ xuống 200độ. Tổng thời gian bánh chín là 20-25phút tùy lò.
* Bước 9
Bánh ra lò, vì có bột mì nguyên cám nên dù không quét mặt hay rắc vừng trang trí, bánh vẫn "mộc" một cách đáng yêu 😜
* Bước 10
Vỏ bánh mới nướng sẽ hơi giòn, ruột mềm xốp.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne