Cơm nhà với cá lăng nấu măng chua và cá lăng kho tộ

Name: Cách nấu món Cơm nhà với cá lăng nấu măng chua và cá lăng kho tộ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trần Nguyễn Phương An

Cơm nhà với cá lăng nấu măng chua và cá lăng kho tộ

Cá lăng là loại cá da trơn nước ngọt thịt chắc, ngọt thơm. Hôm nay mua được con cá lăng tươi ngon, nấu 2 món cho bữa cơm gia đình. Cá lăng nếu được nên chọn con to thịt sẽ chắc và ngon hơn. Nhà mình ít người, mua con cá 1kg nhưng khá chắc và thơm. Nên mua cá tươi, còn sống nấu sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

1kg

Cá lăng nguyên con

300 gr

Măng chua

200 gr

Giá

cục

Ngò om, me

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu. Cá lăng làm sạch, cắt khúc. Cá để không tanh nên rửa sạch chỉ máu, rửa sơ bằng rượu trắng, giấm hoặc nước gừng ấm. Cá lấy đầu và đuôi nấu canh, đoạn thân cắt thành 3 khúc để kho.

* Bước 2

Phần cá nấu canh ướp hành tím và chút bột nêm cho thấm. Phần cá kho ướp với hành tím, tiêu, nước màu, đường, xíu muối và nước mắm ngon. Trộn đều, có thể mang gant và trộn tay cho cá được thấm vị

* Bước 3

Cá kho: đặt nồi lên bếp, nấu săn 2 mặt cá sau đó cho thêm nước xâm xấp mặt cá. Nấu cho nước sôi lên, vớt bọt sau đó hạ lửa liu riu. Nêm nếm lại cho vừa ăn

* Bước 4

Cho thêm đầu hành, tiêu xanh và ớt vào. Kho đến khi nước gần cạn, hơi sệt thì cho thêm hành lá và tiêu xay vào. Xong món kho nhé.

* Bước 5

Với canh, rửa sạch măng chua. Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, dầu nóng cho măng vào xào sơ. Ở bước này có thể cho thêm cà chua hay khóm vào xào, nhưng nhà mình không thích 2 thứ đó nên mình chỉ dùng măng thôi. Xào măng xong cho thêm nước vào, cho cá vào nấu. Khi nước nóng, lấy nước dầm với me cục cho ra nước me. Vớt bọt, nêm nếm cho vừa ăn.