Kho quẹt

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Sầu riêng

Kho quẹt

Lần đầu tiên ăn món này là ở Thành Cổ (60 Tô Hiến Thành), thấy cũng khá ngon nhưng ko bị hấp dẫn, lần thứ hai mình ăn là ở Vuvuzela Phạm Ngọc Thạch (có thể do đói bụng) mình thấy ngon lắm. Thực ra như thế cũng ko đủ để m thử làm món này nếu như any mình ko đề nghị "cô thử nấu đi" =))). Món này đơn giản, dễ làm, lại rất đưa cơm ạ, chấm rau củ cũng rất ngon:).

Nguyên liệu

3 lạng

thịt ba chỉ (bỏ bì) xay vừa

1 lạng

thịt mỡ thái hạt lựu

5 củ

hành khô

5 củ

tỏi

3 nhánh

hành lá (có củ) tươi

4 muỗng canh

đường

8 muỗng canh

nước lọc

10 muỗng canh

nước mắm

1 lạng

tôm khô (ít hơn có khi ngon hơn, mình cho hơi nhiều^^)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ rửa sạch, xay nhỏ vừa, mỡ rửa sạch, thái hạt lựu, để ráo nước.

* Bước 2

Ngâm tôm khô bóc nõn trong nước nóng trong 30p - 1 tiếng.

* Bước 3

Trong lúc đợi tôm, bóc hành, tỏi khô đem giã nhỏ (mình đem xay ^^), rửa sạch hành lá đem thái nhỏ, bổ củ hành lá thành nhiều miếng.

* Bước 4

Pha nước dùng: hoà đường và nước cho đường tan hết, đổ mắm vào, khuấy đều hỗn hợp trên. Có thể cho thêm ớt tươi hoặc hạt tiêu xay nếu muốn ăn cay.

* Bước 5

Cho thịt mỡ vào chảo rán cho đến khi tóp hết mỡ, cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi thịt ba chỉ vàng ươm thì vớt thịt và tóp mỡ ra tô.

* Bước 6

Cho hành tỏi khô vào chảo mỡ, phi vàng thơm, sau đó cho tôm khô vào đảo đều trong 1 phút. Đổ nước dùng đã pha vào chảo, khuấy đều, thêm tiếp tô thịt tóp vừa rang. Đun hỗn hợp trong vòng 5-10 phút, nước kho quẹt sóng sánh, có mùi thơm ngậy.