Cá basa kho

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cơm gia đình

Cá basa kho

😋Cá kho ( công thức dành cho cá da trơn ) Như đã biết cá da trợ thì cực kỳ tanh hơn loại cá Thông thường , nên khi chế biến và nấu thì cần kỹ tính hơn mới ra được món kho không tanh mà thịt cá thơm ngửi thui cũng muốn ăn 😋

Nguyên liệu

500gm

Cá hú (cá basa - hay các loại cá da trơn tuỳ gia đình Nha)

100gm

Thịt ba rọi heo nhiều mỡ

8 củ

Hành tím

10 quả

Ớt

2 muỗng cafe

Tiêu

6 muỗng canh

Nước mắm (mặn thì nêm thêm)

3 muỗng canh

Đường (ngọt thì nêm thêm)

1 muỗng cafe

Hạt nêm

1 chén

Nước dừa tươi (không nên cho nước lã cá sẽ tanh)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ Chế cá Cá để nguyên con cho nước nóng tráng sơ qua rồi rửa qua nước lạnh lấy dao cạo sạch (hoặc có miếng cước rửa chén loại nhám thì chà cá để ra hết chất nhờn) Sau khi sơ chế cá sạch thì pha nước để ngâm cá đây là bước cá sẽ hết tanh, tất cả các loại cá có thể ngâm qua như bước nầy thử tanh rất. Hiệu quả.

* Bước 2

2 muỗng canh dấm trắng (không có cũng không sau) rượu trắng 2 muỗng canh phải có rượu vì rượu thử mùi tất cả các thịt gà, vịt, dê... rất tốt. 1 muỗng cafe muối, 1 ít gừng giả Nhuyễn (không có cũng được) và 1lit nước trắng pha điều rồi cắt cá ra từng khúc vừa ăn thì cho vào ngâm cá 15ph, sau khi ngâm thì vớt cá ra để ráo và không được rửa lại bằng nước nha, yên tâm cá sẽ không có mùi rượu hay dấm và biến chất nha.

* Bước 3

Kho cá. - Thịt rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo hay nồi ram cho ra mỡ thì cho 1 muỗng canh đường vào để mỡ được trong rồi vớt ra (không cho mỡ thêm vì khi ram đã có mỡ từ thịt rồi nên không cho thêm mỡ hay dầu nữa) - Rồi chảo - nồi - khi nãy cho 1 muỗng

* Bước 4

Canh đường vào thắng màu caramen vàng nhẹ thì cho hành tím và ớt vào phi thơm + cho thêm nước mắm và đường còn lại vào + hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu, nước dừa nấu sôi nêm nếm vừa ăn rồi cho cá và thịt vào kho lửa lớn 3ph rồi kho lửa nhỏ 30ph - Khi cá sệch lại thì cho thêm đầu hành + tiêu trang trí ăn cùng cơm, rau sống tuỳ ý.