Bún sườn mọc nấu măng

Name: Cách nấu món Bún sườn mọc nấu măng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngan Bui

Bún sườn mọc nấu măng

Hôm nay ông Táo nhà mình làm việc nhiều một xíu để nấu món này 😅 Một tô bún đầy đủ hương vị và không ngán định lượng là: 200 gr bún tươi, 100 gr mọc, 100 gr sườn, 150 gr măng tươi.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

0.6 kg

bún tươi

150 gr

thịt heo xay

150 gr

giò sống

2 tai

nấm mèo

300 gr

sườn non

0.5 kg

măng tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình mua bịch măng tươi siêu thị, bỏ nước, xé sợi, xả nước sạch rồi đun nước sôi và cho măng vào luộc với chút muối trong 30’

* Bước 2

Sườn non đun sôi nước rồi thả sườn vào 3’ cho ra hết chất dơ. Xong xả nước cho sạch

* Bước 3

Kho sơ sườn cho vị đậm đà: nêm 2 mcf nước mắm + 1 xíu bột ngọt + 1 xíu tiêu vào sườn. Cho vào xoong đun nhỏ lửa trong 7’ đến khi sườn xém vàng như hình là được

* Bước 4

Làm mọc: trộn thịt băm + giò sống + nấm mèo đã ngâm mềm & thái nhỏ + hành tím băm nhỏ + 1 mcf muối + 2 mcf tiêu + 1 xíu bột ngọt

* Bước 5

Viên mọc: thấm tay ướt rồi viên thì sẽ rất nhanh và không dính

* Bước 6

Phi thơm một ít hành để làm hành phi. Xắt hành lá trang trí. Tới lúc này thì măng cũng luộc xong & vớt ra. Các nguyên liệu đã xong.

* Bước 7

Đun sôi 1.5l nước rồi thả mọc vào. Nêm nước lèo: 1 mc nước mắm + 2 mcf muối + 2 mcf hạt nêm + 0.5 mc đường phèn. Mình dùng mc như hình.

* Bước 8

Khi mọc nổi lên thì thả sườn + măng vào đun lửa vừa trong 10’

* Bước 9

Trụng bún xếp ra tô rồi chan nước và cái + hành lá + hành phi. Món này nước trong, vị thanh, ngọt từ sườn & mọc cộng thêm vị mằn mặn và sần sật của măng ăn rất ngon 👌