Bánh canh cá lóc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Oanh Hoàng Vũ

Bánh canh cá lóc

Mình quê kon tum, ở kontum có bột bánh canh mì khá lạ so với những nơi mình được đến. Nhân dịp cho bạn ở quê ghé nhà chơi, mình nhờ mua 2 kg bột bánh canh, thế là bày ra đủ món bánh canh để nấu

Nguyên liệu

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương rửa sạch, luộc sơ qua 1 nước rồi xả sạch lại lần nữa, và hầm với nữa củ hành tây, và 1 muỗng muối trong vòng 45p

* Bước 2

Cá lóc rửa sạch, cạo nhớt, chà muối thêm 1 lần nữa rồi rửa sạch

* Bước 3

Cá lóc, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 2 củ hành tím và 1 muỗng muối bỏ vào nồi nước luộc cho chín cá.

* Bước 4

Cá lóc chín, vớt ra để nguội rồi lóc thịt ra để riêng, mình không ăn da cá nên bỏ da cá luôn ạ

* Bước 5

Toàn bộ xương cá thả lại vào nồi nước luộc cá hồi nãy và hầm thêm 15-30p nữa!

* Bước 6

Đổ nước luộc cá (nhớ lấy rây lọc xương cá ra) vào nồi nước hầm xương hồi nãy! Ta được nồi nước dùng

* Bước 7

Hoà 1 muỗng ruốc huế vào chén nhỏ nước lạnh, để lóng cặn rồi đổ phần nước có ruốc vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị (muối, đường phèn, hạt nêm) là hoàn chỉnh nồi nước dùng

* Bước 8

Thả bột bánh canh vào đun sôi lên rồi múc ra tô, xếp cá lóc đã gỡ thịt hồi nãy vào, cắt hành lá, nếu ăn trứng cút thì luộc rồi bỏ vào nữa là được như hình ạ

* Bước 9

Ở trên kontum mình, hay ăn bánh canh với dầu ớt, cách làm cũng khá đơn giản, dầu phi hành cho thơm, để nguội xíu rồi thả ớt bột vào là được ạ! Đừng thả ớt lúc dầu đang nóng dễ bị khét lắm ạ. Ăn kèm với banh canh thì siêu ngon nhé cả nhà

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to