Bánh flan / Creme caramel 1

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thanh Huynh

Bánh flan / Creme caramel 1

Công thức này Thanh làm theo Savoury days, trước đây mình từng nướng cách thủy rồi, lần này mình hấp cách thủy, nướng thì bánh sẽ màu sậm hơn và bánh chắc hơn còn hấp thì sẽ mềm hơn nhưng đều ngon nên mọi người thích kiểu nào thì làm nha 😋

Nguyên liệu

3 quả

trứng gà (~50g /trứng)

lòng đỏ (~20g/ lòng đỏ)

400 ml

sữa tươi không đường

150 ml

kem tươi (whipping cream hàm lượng 30-35%)

70 g

đường (~1/3 cup)

Ít

vani + nhúm muối (không bắt buộc)

50-70 g

đường

1 miếng

chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho đường vào nồi nhỏ và đổ nước vừa ngập đường.

* Bước 2

Làm Flan

* Bước 3

Cho sữa & kem tươi, đường vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều tay cho tan đường. Đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống.

* Bước 4

Từ từ đổ hỗn hợp vào tô trứng, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều. Cho vani, đầu đũa muối quấy đều.

* Bước 5

Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng. Chia vào các khuôn Flan.

* Bước 6

Đặt nồi nước hấp vặn lửa sẵn đến khi thấy quanh nồi có li ti bóng nước, vặn xuống mức nhỏ thấp (Thanh để cỡ nức 3/9). Lót khăn trên xửng hấp rồi cho khuôn flan vào, bịch khăn nắp nồi để tránh hơi nước nhiễu lên hộp bánh flan. Cách 5-10 phút chịu khó mở nắp cho thoát hơi một lần, kiểm tra bánh chín bằng cách lấy 1 hộp ra và lắc nhẹ xem có rung rinh không hoặc thử tăm