KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN (POTATO CHIP)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trang

KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN (POTATO CHIP)

Miếng khoai tây giòm rụm, cắn vào đâu cảm nhận vị ngọt tự nhiên của khoai tới đó, thêm chút beo béo của dầu. Người ăn mê mệt, nhưng người chiên, tức là mình, thì oải ơi là oải. Mỗi lần chiên không được nhiều nên phải đứng lâu ơi là lâu; thêm vào hơi nóng từ bếp ôi thôi khỏi nói. Đã vậy, chiên xong thì thường mình chả ăn được mấy miếng do khoai đã được an cư lạc nghiệp tại bụng bố con nhóc nhà mình. Nhưng mà, cứ mỗi khi bé nhà mình cắn vài miếng khoai tây, chạy ra ôm và nịnh mẹ: “Mẹ ơi, ai làm ngon thế” thì lần sau, mình lại chịu mệt một xíu làm cho bạn ý ăn.

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

30-45 phút

3-4 củ

khoai tây Đà Lạt

1 chút

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gọt vỏ khoai tây, ngâm trong nước muối loãng. Nên chọn khoai Đà Lạt chứ không nên chọn khoai Bắc, do khoai Bắc ngọt hơn (có chứa nhiều đường hơn) nên bạn chiên không khéo sẽ dễ bị cháy.

* Bước 2

Dùng dao cắt phần đầu của khoai tây.

* Bước 3

Dùng dao bào (nhà mình hay dùng loại dao bào Thái Lan) bào thành từng miếng, càng mỏng càng tốt. Bào tới đâu, ngâm vào trong nước muối loãng (hoặc nước thôi cũng được) để tránh bị thâm.

* Bước 4

Vớt khoai ra, để ráo trên rổ.

* Bước 5

Đổ dầu vào chảo. Khi chảo sôi thì bật lửa sang nhỏ nhất, bỏ khoai vào từng miếng từng miếng một. Nên chọn chảo lớn, để chiên được nhiều miếng khoai cùng lúc. Do miếng khoai mỏng, nên không cần đổ quá nhiều dầu ăn.

* Bước 6

Khi khoai hơi khô (săn lại) thì dùng đũa lật sang mặt còn lại và chờ đến khi khoai vàng ươm thì vớt ra, bỏ ra đĩa có lót sẵn khăn giấy để hút bớt dầu.

* Bước 7

Có thể rắc tí muối hoặc chấm tương ớt cho thêm đậm đà. Lưu ý: + Nếu không ăn hết, bạn có thể cho khoai đã chiên vào túi zip và bảo quản trong tủ lạnh. + Nếu khoai chiên còn những chỗ hơi ướt (thường thấy ở chính giữa miếng khoai, hơi trắng và ươn ướt) thì bạn nên măm măm ngay. Nếu bạn cho vào chung với những miếng khác sẽ làm ỉu toàn bộ.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to