Bánh canh cá (bánh canh bột gạo)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

An Pham

Bánh canh cá (bánh canh bột gạo)

Nhân dịp mình mua mớ cá đủ thứ, rồi phi lê thì còn 1 hộp xương cá để dành, cuối tuần học được món này qua cookpad nên làm thử, nhanh gọn và đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng, đúng với tiêu chí nấu nướng của mình ^^

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá làm sạch, phi lê, lấy xương và thịt để riêng

* Bước 2

Bắt 1 nồi nước, cho củ cải trắng xắt khoanh, hành tây chẻ tư nhưng không đứt hẳn, hành tím đập dập vào nồi

* Bước 3

Nước sôi bùng thì thêm muối và đường phèn, sau đó cho xương cá vào (lưu ý khi cho xương cá vào thì phải luôn để nước sôi to, nếu có nhiều xương thì cho từ từ vào để nồi nước luôn sôi). Thêm 1 muỗng rượu trắng, để lửa sôi liu riu lại và hầm 1 lúc cho ngọt nước

* Bước 4

Phi lê cá cắt miếng, ướp với nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm, rượu trắng một lúc cho thấm (nên đậm đà một chút)

* Bước 5

Bắt chảo, cho dầu ăn và hành tím vào (nhà mình có sẵn dầu phi hành nên mình dùng dầu này cũng rất thơm), sau đó cho cá vào đảo nhẹ, khi cá săn thì cho nước sôi vào rim cho thịt cá thấm vị (cá mình dùng thịt mềm nên khi đảo trong chảo thì hơi bị nát, nếu dùng cá cứng thịt hơn thì sẽ đẹp mắt hơn), thêm dầu màu điều cho lên màu đẹp mắt. Nêm nếm cho đậm đà.

* Bước 6

Bánh canh bột gạo rửa qua nước cho sạch, nước dùng lọc lại cho trong nước, nấu sôi rồi cho bánh canh vào nấu đến khi chín. Múc riêng bánh canh ra tô, phần nước dùng trong nồi thì cho cá rim vào nấu cho cá nóng lên rồi múc nước dùng ra tô, rắc tiêu và hành ngò là thưởng thức thôi (lưu ý ăn bao nhiêu thì múc phần nước dùng đủ để nấu chừng đó bánh canh)