Trang chủ giò lụa Cách Làm Món Bí quyết làm món giò lụa chay thơm ngon! của Lavender

Bí quyết làm món giò lụa chay thơm ngon!

Name: Cách nấu món Bí quyết làm món giò lụa chay thơm ngon! - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Cách Làm Món Bí quyết làm món giò lụa chay thơm ngon! của Lavender

Lần đầu mình làm món này từ váng đậu mà thấy thành công ngay nên rất thích! Vị khá giống với giò lụa từ thịt lợn nên mình lưu ngay công thức này để làm vào lần sau để ăn kèm các món khác như bánh mì & bún!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

300 g

-450g váng đậu tươi (tàu hũ ky hoặc phù trúc)

thìa cafe mắm chay

1,5 thìa cafe

muối

thìa cafe hạt nêm nấm hương chay

1 thìa canh

dầu boa rô(tỏi tây)

thìa cafe hạt tiêu đập dập

lá chuối rộng 20*20cm chần nước sôi & lau khô

Dây buộc giò + vài dây thun

Túi

nylon 20cm*28cm để gói giò

Nồi nước sôi sẵn để hấp giò

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chọn váng đậu tươi loại mới (sờ thấy dính tay, thơm mùi sữa đậu nành & lật xem mặt sau ko bị mốc là ok). Cắt thành miếng vừa ăn. Cho phần váng đậu này vào thau nước và vừa rửa vừa bóp sạch nhớt tầm 3-5 nước khi thấy váng đậu có màu trắng nhạt là ok.

* Bước 2

Cho nước vào nồi cùng với váng đậu và luộc váng đậu sôi 5’. Vớt ra, cho 1 thìa cafe muối vào đảo đều & dùng phới dẹt ấn cho ra hết nước. Cho 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mắm chay, tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm chay & 1 thìa canh dầu boa rô vào trộn đều.

* Bước 3

Múc váng đậu ra túi nylon, ép chặt tạo thành khối. Sau đó để túi này vào ngăn đá 45’ cho định hình. Sau 45’ lấy ra, cuộn tròn & gói lại như gói bánh tét. Hấp giò bằng nồi thường là 120’ và nồi áp suất là 60’.

* Bước 4

Vớt giò ra, để nguội rùi cho vào ngăn mát tủ lạnh 6h cho định hình. Hôm sau cắt giò sẽ đẹp & ngon hơn! Mình ăn với bánh chưng, bún chua dọc mùng chay & bánh mì.