Japanese Cotton Cheesecake

Name: Cách nấu món Japanese Cotton Cheesecake - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

My Phung

Japanese Cotton Cheesecake

Trên mạng có cả rổ c.thức làm loại bánh này, nhưng mình vẫn note lại nơi đây để tìm cho dễ. Mình đọc c.thức từ Bếp Rùa và Hong Vo Bakery, xào qua xào lại cho đúng theo ý mình làm...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3-4 người

3 quả

trứng lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng)

90 g

đường cát hoặc 80g cho đường xay (chia làm 2). Mình làm bằng đường ăn kiêng nhé cũng chỉ 90g

70 g

bột mì (có thể thay bằng 50g bột mì + 20g bột bắp)

10 g

cream of tartar (mình thay bằng 1 muỗng cafe đầy nước cốt chanh)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm tan chảy creamcheese + sữa tươi + bơ+dầu ăn bằng cách đun cách thủy và quậy cho hỗn hợp mịn đều, để nguội bớt.

* Bước 2

Đánh lòng trắng với 1/2 đường cho bông cứng thành chóp nhọn, để sẵn đó

* Bước 3

Đánh lòng đỏ + nước cốt chanh + 1/2 đường còn lại cho nổi đặc sau đó trộn vào hh creamchesse và quậy cho quyện đều.

* Bước 4

Rây tiếp bột mì + 1 nhúm muối nhỏ, dùng phới trộn đều hỗn hợp.

* Bước 5

Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông cứng vào hỗn hợp bột vừa trộn và dùng phới trộn cho hh được quyện đều, cho tiếp 1/2 lòng trắng vào trộn tiếp, sau cùng cho hết số lòng trắng còn lại vào và trộn thật đều.

* Bước 6

Láng khuôn đế liền bằng bơ và lót giấy nến, đổ hh bột vào khuôn, dằn khuôn xuống bàn vài cái cho vỡ bớt những bọt khí to.

* Bước 7

Vặn lò nóng trước 10 phút, 130 độ (tùy lò) hai lửa, nướng ở rãnh cuối, cho nước sôi vào khay đen, lót 3-4 cái chén lên khay hoặc đặt rack lên khay đen, đặt khuôn bánh lên mấy cái chén hoặc rack. Nướng khoảng 80- 90 phút bánh chín, cũng tùy lò và bánh to hay nhỏ nhé! Canh lò đến khi mặt bánh vàng nâu là được.

* Bước 8

Bánh chín lấy ra, róc bánh quanh thành khuôn và up lên rack, tháo bỏ lớp giấy nến, để bánh nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn ngon hơn. C.thức dễ làm cho một loại bánh ngon, ai cũng có thể thành công hết á... Bạn thử nhé...

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to