Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chocolate mousse cheesecake
Giới thiệu
Đầu bếp :
ĐậuChocolate mousse cheesecake
Công thức của chị Đặng Ngọc Linh nhưng em có chỉnh sửa một chút vì thời gian có hạn và em không mua đủ nguyên liệu. Vì không đủ thời gian làm Ganache nên em đã bào nhỏ choco và đắp vào xung quanh. Bánh rất ngon, chỉ mỗi tội làm hơi vất vả ạ.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
đường kính 20cm
Phần
đế bánh
3 tsp
bơ chảy
Phần
cheesecake
1/4 cup
đường
1/4 tsp
muối
1 tsp
vanilla extract
2 quả
trứng to
1/2 cup
whipping cream
3 tbs
bơ nhạt
1/2 tsp
cream of tartar (không bắt buộc)
Phần
Chocolate Ganache
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đập vụn nhuyễn vỏ bánh oreo rồi cho vào tô. Cho bơ đã đun chảy vào trộn đều.
* Bước 2
Ấn bánh đã đập vụn lên thành và đáy khuôn (springform hay khuôn tròn rời đều được). Ấn khéo cho bột mỏng đều ở thành và đáy khuôn, cao 8cm
* Bước 3
Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị hỗn hợp cheesecake
* Bước 4
Cheesecake: Creamcheese, đường, muối đánh lên cho mềm mượt. Cho vanilla vào và đánh đều. Cho từng quả trứng vào và đánh quyện
* Bước 5
Cho whipping cream vào đánh quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn vừa lấy khỏi tử lạnh, bật lò ở 162°C
* Bước 6
Cho khuôn vào lò, nướng 30p tới khi mặt bánh chín vàng nâu nhạt
* Bước 7
Lấy bánh ra để nguội
* Bước 8
Mousse: Đun cách thủy choco và bơ cho nhuyễn. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều, để nguội
* Bước 9
Lòng trắng trứng, đường và cream of tartar cho vào tô, dùng máy đánh bông tạo chóp mềm. Trộn hỗn hợp chocolate và hỗn hợp lòng trắng trứng vào nhau
* Bước 10
Whipping cream và vanilla đánh bông rồi trộn đều với hỗn hợp trên
* Bước 11
Đổ toàn bộ hỗn hợp mousse lên cheesecake vừa nướng. Để khuôn bánh qua đêm trong tủ
* Bước 12
Ganache: làm nóng whipping cream rồi đổ vào chocolate thái vụn, quấy đều cho choco tan hết rồi cho vanilla vào quấy đều tiếp
* Bước 13
Để Ganache gần nguội hẳn rồi đổ lên trên bề mặt mousse. TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐỔ NGAY KHI VỪA LÀM VÌ SẼ CHẢY MOUSSE
* Bước 14
Khi Ganache đông lại là có thể lấy toàn bộ bánh ra
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Đế bánh
bánh oreo (tách riêng phần kem và phần bánh)
bơ chảy
cheesecake
creamcheese ở nhiệt độ phòng
đường
muối
vanilla extract
trứng to
whipping cream
French Chocolate mousse
choco (65% trở lên) thái vụn
bơ nhạt
trứng tách riêng lòng trắng - đỏ
cream of tartar (không bắt buộc)
Chocolate Ganache
chocolate đen thái vụn
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne