Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh nướng trung thu
Giới thiệu
Đầu bếp :
Chương Thanh HoàngBánh nướng trung thu
Khối lượng nhân bằng 2/3 khối lượng bánh. Ví dụ như bánh 100g thì nhân là 65g. Vỏ 35g.
Nguyên liệu
1/2 cân
đậu xanh cà vỏ
120 g
bột mì số 8 (cake flour)
160 g
nước đường bánh nướng
30 ml
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nửa cân đậu cho nước nóng, đường xâm xấp mặt đậu ngâm đến khi đậu nở (2h). Đổ thêm nước nóng, cho vào nồi nấu nhuyễn đỗ. Sau đó cho đậu vào máy xay sinh tố đánh lên. Đánh xong rây hỗn hợp đó vào chảo rồi sên nhân. Trong lúc sên cho khoảng 2-3 thìa dầu, 20g bột mì pha với nước loãng loãng đổ vào đậu để sên tiếp. Nhân đậu xanh sẽ đạt khi cấu một miếng mà nhân có thể đứng thẳng không chảy nhão.
* Bước 2
Bread flour, cake flour trộn vào nhau, rây mịn. Cho lòng đỏ trứng, nước đường vào trộn đều lên. Đến khi hỗn hợp hoà quyện thì dùng tay nhào bột. Không nhào, trộn quá lâu sẽ làm vỏ bánh bị chai. Lấy giấy bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp vỏ, cho bột vỏ nghỉ ít nhất 30-45p.
* Bước 3
Lượng vỏ sẽ chiếm 1/3 khối lượng bánh. Xoa lớp bột áo lên tay, lên khuôn bánh, dưới chân bánh để không bị dính. Mình dùng khuôn 100g nên lấy vỏ là 35g, lăn tròn rồi ấn bẹt xuống hoặc dùng cán lăn. Cho nhân vào giữa rồi đóng khuôn lò xo.
* Bước 4
Bánh khuôn 50-75g nướng trong 5-7 phút, 175 độ. Bánh khuôn 100-150g thì 10-15 phút. Đưa bánh ra khỏi lò và xịt nước ngay, để nguội.
* Bước 5
Lúc chờ bánh nguội chúng ta sẽ làm hỗn hợp trứng để quét mặt bánh. Trứng 1 lòng đỏ và nửa lòng trắng cho bóng mặt bánh, 1 thìa cafe sữa tươi không đường, nửa thìa cafe mật ong. Đánh đều lên, rây hỗn hợp trứng.
* Bước 6
Bánh đã nguội. Lấy chổi lông mềm quét hỗn hợp trứng ở bước 5 lên mặt bánh. Chỉ quét một ít cho bóng mặt bánh. Không quét nhiều làm mất nét và bánh lõng bõng.
* Bước 7
Quét trứng xong rồi mang đi nướng tiếp với nhiệt độ cao hơn 5-10 độ. Thời gian ngắn hơn một chút.
* Bước 8
Tiếp tục lại xịt nước, chờ nguội, quét trứng. Nướng tiếp với nhiệt độ cao hơn.
* Bước 9
Chỉ nên quét trứng 2 lần. Vì theo mình lấy quét trứng 3 lần hoặc hơn bánh sẽ cứng mặt, mất nét bánh.
* Bước 10
Bánh nướng xong để nguội trên rack cho bánh bay hết hơi nước. Khi bánh nguội hoàn toàn, đóng bánh vào hộp hoặc đậy kín. Ăn trong 3 ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne