Miến măng vịt

Name: Cách nấu món Miến măng vịt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hien Duong

Miến măng vịt

Ăn sáng

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng 30 phút

1 con khoảng 1,5kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm măng với nước vo gạo qua đêm, xé nhỏ. Rửa lại khoảng 3 lần nước. Luộc măng khoảng 10 phút tính từ khi nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho măng giòn. Lập lại luộc măng lần 2 cho ra hết chất độc trong măng, ngâm nước lạnh. Bóp măng cho ráo, phi hành tím, cho măng vào xào với chút hạt nêm cho ngấm vị.

* Bước 2

Thịt vịt rửa bằng rượu + gừng + muối. Ngâm với bột mì + muối + gừng cho hết mùi hôi. Đun 3,5l nước, khi sủi bọt tăm thì cho vịt vào luộc với 1 củ cải trắng cắt nhỏ + 50g gừng nướng + 5 củ hành tím nướng khoảng 30 phút, nêm 15 g muối với 30 g đường cho thịt vịt ngấm gia vị cho thơm. Vịt chín, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.

* Bước 3

Lọc hỗn hợp đã nấu qua rây, sau đó cho 50g hành phi, đầu hành, măng đã xào vào để ướp hương cho nước dùng. Nấu khoảng 15 phút nêm 1 muỗng canh đường phèn.

* Bước 4

Trình bày: trụng miến, ít măng, 1/4 miếng huyết, chan nước lèo, rắc hành lá + rau răm cắt nhuyễn, hành phi, ít tiêu. Ăn kèm với nước mắm gừng

* Bước 5

Pha nước mắm gừng: 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê nước sôi khuấy tan. Sau đó cho thêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 tép nhỏ gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ít ớt bằm

* Bước 6

Nước mắm trộn gỏi: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1muỗng canh đường. Trình bày theo thứ tự: rau, thịt vịt, rau răm, hành phi, đậu phộng bóc vỏ.