Bánh Dứa Đài Loan

Name: Cách nấu món Bánh Dứa Đài Loan - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 13-15 cái
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thanh Linh

Bánh Dứa Đài Loan

Hồi còn nhỏ cứ mong mau đến tết để được ăn bánh nhân dứa. Hồi xưa hình như cái hiệu Cosy có loại bánh tròn tròn khứa mặt, bên trong có đủ loại nhân mứt như dứa, dâu, táo, mê ăn lắm. Lớn lên làm thử thấy mùi vị này y như hồi nhỏ được ăn. Mà lại xuất xứ từ Đài Loan nên mình kiểu “chấm hỏi”. Kệ, xuất xứ ở đâu k quan trọng, quan trọng là tìm được hương vị ngày bé ❤️

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

13-15 cái

Thời gian nấu :

25 phút

100 g

bơ lạt (có thể dùng bơ tường an)

150 g

bột mì

50 g

đường xay

trứng gà

20 g

bột sư tử

35 g

sữa đặc

1 (2 trái)

dứa

2 mcp

mạch nha

70-100 g

đường tuỳ chỉnh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân: có thể cắt nhuyễn hoặc dùng nĩa để cạo trái dứa (ở đây mình dùng nĩa để khi sên nhân dứa có kéo sợi sợi nhìn đẹp mắt hơn). Cho dứa + đường vào chảo chống dính. Đến khi nóng lên thì cho tiếp mạch nha và bột quế vào. Để lửa lớn cho tới khi cạn bớt nước thì nhỏ lửa lại, trộn đều để k khét đáy chảo. Đến khi dứa k dính tay khi chạm vào là đạt. Sau đó để nguội và cho vào màng bọc để tủ lạnh

* Bước 2

Phần vỏ bánh: cho bơ để ở nhiệt độ phòng vào âu tán ra, cho thêm đường bột vào trộn đều. Cho 1 quả trứng vào trộn tiếp rồi rây bột mì + bột sư tử+ sữa đặc vào và đeo bao tay vào trộn đều thành 1 khối. Bọc màng bọc vào để tủ mát khoảng 2 tiếng hoặc để tủ đông 45p

* Bước 3

Lấy phần vỏ và phần nhân ra vo viên kích thước tuỳ thích. Sau đó nắn vỏ và cho nhân vào. Nếu có khuôn nhấn tạo hình bánh sẽ đẹp hơn. Còn k có khuôn có thể dùng dao khứa nhẹ. Có thể tạo màu xanh bằng cách trộn bột vỏ với 1 ít bột matcha. Tạo hình xong nên cho bánh vào tủ lạnh 30p để bánh giữ được nét khi nướng

* Bước 4

Làm nóng lò ở 150 độ 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng lần 1 140 độ 15phút. Lấy bánh ra để nguội và phết hh lòng đỏ+1mcp sữa tươi lên mặt bánh. Để mặt bánh khô lại sau đó nướng lần 2 130 độ 5-10p nữa đến khi thấy mặt bánh vàng thì lấy ra khỏi lò. Lúc này bánh còn mềm nên để nguội bớt và thưởng thức