Chả lụa (giò lụa)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Minh Chau Lê thị

Cách Làm Món Chả lụa (giò lụa) của Minh Chau Lê thị

Ở nơi xa xứ cứ muốn ăn là phải lăn từ từ vào bếp ! Tìm tòi học hỏi và rút ra những kinh nghiệm cho riêng mình . Các con rất thích ăn chả lụa với bánh mì hoặc bánh cuốn nên phải nhào vô làm liền luôn !

Nguyên liệu

1 kg

thịt ba rọi ít mỡ nhiều nạc không xương

4 mc

nước mắm đầy

1 mc

vun đường

0,5 mcf

bột ngọt

10 mc

nước đá lạnh

1 mcf

đầy bột nổi

3 mc

đầy bột khoai tây hoặc bột năng

4 mc

dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba rọi mua về lọc da, xắt miếng nhỏ mỏng cho vào bao nilon dàn mỏng cho vào ngăn đá, để gần 5 tiếng cho thịt đông cứng lại

* Bước 2

Khi thịt đã đông mình lấy ra và cắt thật mỏng cho vào máy xay thịt xay cho nhuyễn

* Bước 3

Cho thịt xay vào thau lớn. Lấy ra 2 mc nước lạnh cho vào chén cho bột nổi vào khuấy cho tan, phần gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, bột khoai tây cho vào thịt trộn đều tay, sau đó cho chén nước bột nổi vào và nước đá lạnh còn lại cho vào ngồi chung luôn.

* Bước 4

Khi đã trộn tất cả gia vị vào chung thịt mình lại cho vào nilon dàn mỏng cho vào tủ đá để khoảng 2 tiếng

* Bước 5

Sau 2 tiếng lấy thịt ra mình bẻ từng miếng thịt nhỏ cho vào máy xay khi thịt từ màu hồng chuyển sang trắng và khi múc thịt ta thấy có độ dẻo cứng bám trên muỗng là được

* Bước 6

Cho thịt vào lá chuối cuộn tròn, cột dây rồi đem hấp khoảng 45’ là được với cây chả lụa nửa kg.

* Bước 7

* Bước 8

Hoặc nếu làm chả quế thì cho vào thịt 1 mcf bột quế xay đều lên cho chả vào hấp rồi chiên hoặc cho vào lò nướng (trước khi nướng quét màu dầu điều cho đẹp)