Caramen hoa quả

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cẩm Hằng

Caramen hoa quả

Nhà mình ai cũng thích caramen và hoa quả dầm. Kết hợp lại với nhau cũng là môgj ý kiến không tồi đâu ạ :D Đối với mình, món hoa quả dầm ngon nhất phải có quả bơ, xoài chín, dưa hấu, nhãn :3. Vừa đẹp, vừa ngon :D Mình sẽ chia sẻ luôn cả cách làm caramen đơn giản mà mình thấy ngon :D

Nguyên liệu

190-200 g

trứng không vỏ, cả lòng trắng và lòng đỏ (tất nhiên lòng đỏ nhiều thì ngon hơn, n mình dùng trứng gà nhà nên cũng khá tiếc trứng, hihi)!

500 ml

sữa tươi không đường, có thể nhiều hơn chút tầm 550ml

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm Plan Caramen: Đường cho thêm ít nướng láng mặt, đun lửa vừa cho tan hết đường, thỉnh thoảng lắc chảo, không cần khuấy. Hạ lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu tuỳ ý thích, mình thường thắng đến màu nâu đỏ là ngừng lại. Cho nước cốt chanh vào, lắc chảo cho đều rồi chia nước đường vào các cốc. Cái plan bé như ảnh mình chia tầm 9 cốc

* Bước 2

Trứng đánh tan đều, mịn

* Bước 3

Sữa đặc hoà cùng sữa tươi cho tan, cho lên bếp đun sủi tăm nhẹ nhẹ thì tắt bếp. Cho sữa này vào âu trứng, vừa đổ dòng nhỏ vừa, vừa khuấy đều. Sau khi đã hoà quyện thì lược qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan. Chia hỗn hợp Plan vào các cốc đã có Caramen.

* Bước 4

Dùng 1 khuôn/nồi/xửng sâu lòng. Lót khăn dưới đáy, đặt các cốc plan lên trên. Đến đây có 2 cách để làm chín: -

* Bước 5

Nếu nướng cách thuỷ: đun 1 ấm nước tầm 8-90 độ, rót vào khuôn/nồi đã được lót khăn và có các khuôn bánh tầm 1/3 khuôn; vặn lò 150-160 độ, nướng cách thuỷ trong vòng 15-20p là chín.

* Bước 6

Nếu hấp cách thuỷ: đun sôi nước, để lửa thật nhỏ, lót khăn lên miệng xửng, mục tiêu để nước không nhỏ vào caramen (hoặc có thể đậy nắp khuôn, bọc giấy bạc); lửa phải thật nhỏ để nước trong nồi không bị sôi quá to gây rung lắc nồi khiến caramen bị rỗ. (thật ra cách này khá mạo hiểm nên mình ít làm :D)

* Bước 7

Plan sau khi hoàn thành thì để vào tủ lạnh tầm 2-3-4h cho đường tan hết. Sau đó rạch xung quanh thành bánh, úp ngược ra bát, bày hoa quả xung quanh, rưới nước cốt dừa và chút sữa đặc lên trên là thưởng thức được rồi :D