Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Canh Cách làm trứng cá ngát nấu canh chua lá giang

Trứng Cá Ngát Nấu Canh Chua Lá Giang

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bếp Bà Cám

Cách làm trứng cá ngát nấu canh chua lá giang

Đảm bảo món này còn khá xa lạ với các chị em, vì mỗi lần canh mua trứng cá ngát thì nhà ở vùng sông biển mới có thể tìm mua trứng to và được bán riêng như này. Trứng cá ngát rất ngon, có thể làm chả rất bùi. Còn nấu canh chua thì nấu với lá giang là hợp vị nhất. Tuy nhiên để trứng mềm bùi, thì phải có bí quyết xử lý trứng trước khi nấu. Và đây là bí quyết để có món canh chua lá giang nấu trứng cá ngát cực ngon từ được truyền từ Mẹ mình.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 Gr

Trứng cá

400 Gr

Lá giang

2 Muỗng canh

Nước mắm

3 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1/2 Muỗng cà phê

Muối

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Với trứng cá ngát, nếu bạn không xử lý trước khi nấu, trứng sẽ bị cứng và dai vì vậy trước khi nấu. Cho 1/2 tô nước mắm nhỏ pha cùng 1/2 tô nước lạnh. Cho trứng vào ngâm 20 phút, sao cho nước mắm ngập mặt trứng. Đây là mẹo để giúp trứng khi nấu dẻo và bùi, ngon hơn rất nhiều.

* Bước 2

Lá giang, bạn nhặt bỏ lá sâu, cho vào thau rửa sạch, chỉ lấy phần lá nguyên không bị sâu, không lấy phần thân lá. Dùng tay bóp hoặc vò lá giang cho nát vừa đủ, để lá giang ra chất chua.

* Bước 3

Đun sôi 1/2 nồi nước để nấu canh. Nước sôi thì vớt trứng cho vào nồi nước.

* Bước 4

Nước sôi, bạn hớt bỏ lớp bọt bên trên mặt nước để nước canh trong và không bị đóng váng.

* Bước 5

Nấu trứng với lửa vừa khoảng 10 phút, cho lá giang vào cùng.

* Bước 6

Nêm vào nồi canh trước các gia vị: Muối, đường, bột ngọt.

* Bước 7

Nấu thêm từ 5-7 phút, lúc này lá giang đã chín. Tắt bếp, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm để canh có vị đậm đà và thơm. Khuấy đều lần cuối. Cho rau ngò om vào (cái này không bắt buộc nha, vì người bán cho nên mình nêm luôn vào cho thơm hơn thôi).

* Bước 8

Món canh hoàn thành rồi đó, múc canh ra ăn kèm cơm, món canh này ăn phải nóng thì trứng mới mềm ngon. Khi ăn vớt trứng ra đĩa nước mắm ớt, ăn ngon lắm luôn.