Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Nem - Chả Cách làm Mắm chưng Nam Bộ

Mắm Chưng Nam Bộ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách làm Mắm chưng Nam Bộ

Mắm chưng Nam Bộ với vị mặn ngọt đậm đà từ những con mắm cá linh thơm ngon, vậy nên chỉ cần nêm một ít gia vị là đã có một chén mắm ngon lành hảo hạng. Mùi mắm đặc trưng thơm nức cả gian bếp, ai đã ghiền rồi thì sẽ khó mà có thể quên được. Cơm nóng, rau thơm, dưa leo, và những loại quả miền quê như khế chua, chuối chát chính là chìa khóa làm tăng hương vị thơm ngon cho mắm chưng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

100 Gr

Mắm cá linh

100 Gr

Thịt băm

3 Quả

Trứng vịt

2 Quả

Trứng vịt muối

5 Gr

Ớt

10 Gr

Hành lá

20 Gr

Hành tím

1 Muỗng cà phê

Đường trắng

1/3 Muỗng cà phê

Muối

1/3 Muỗng cà phê

Tiêu

1/3 Muỗng cà phê

Bột ngọt

2 Trái

Chuối chát

2 Trái

Khế

2 Trái

Dưa leo

50 Gr

Húng lũi

50 Gr

Rau kinh giới

50 Gr

Húng quế

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi, dao, thớt, đĩa, muỗng, máy xay thịt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế các nguyên liệu cho phần mắm: mắm cá linh đem băm nhuyễn, 2 trứng vịt lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, 1 trứng vịt tách lấy lòng đỏ để riêng, trứng vịt muối hấp hoặc nướng chín, hành tím lột vỏ cắt lát, ớt cắt lát, hành lá cắt nhỏ. Phần rau ăn kèm: chuối chát bào bỏ vỏ xanh, cắt lát ngâm muối cho khỏi thâm, dưa leo cắt lát, khế cắt lát, húng quế, kinh giới và húng lũi rửa sạch. Trộn mắm: cho 100gr mắm cá linh băm nhuyễn, 100gr thịt heo xay, 2 trứng vịt, 20gr hành tím, 10gr hành lá, 5gr ớt, 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1/3 muỗng cafe bột ngọt vào chung 1 tô, trộn cho tất cả hòa quyện.

* Bước 2

Múc mắm cho vào chén (hoặc khuôn). Đun nồi nước sôi rồi hạ lửa vừa, cho mắm vào nồi, đậy nắp rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút.

* Bước 3

Kiểm tra mắm chín bằng cách dùng tăm hoặc que nhọn xiên vào chính giữa chén mắm, nếu que không dính gì thì mắm đã chín. Lấy lòng đỏ trứng vịt đã tách lúc nãy phết đều lên mặt mắm.

* Bước 4

Thêm lòng đỏ trứng muối đã chín (1 cái hay nửa cái tùy sở thích gia đình), xếp thêm ớt xung quanh để chén mắm trông bắt mắt hơn. Đậy nắp lại tiếp tục hấp 5 phút nữa để lòng đỏ chín hoàn toàn.

* Bước 5

Món mắm chưng Nam Bộ đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam rồi, từ những chú mắm cá linh mằn mặn qua một chút biến tấu gia vị, nguyên liệu đã tạo nên một chén mắm chưng hấp dẫn, ngon tuyệt vời để ăn kèm cùng cơm nóng, rau thơm và dưa leo. Đừng ngần ngại mà hãy lưu lại công thức ngay để chế biến cho cả nhà ăn nhé.