Kim Chi Cải Muối Hàn Quốc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Hoàng Minh Quân

Cách làm món kim chi cải muối Hàn Quốc

Trong sự diễn ra của quá trình Hàn lưu thì ẩm thực Hàn Quốc cũng từ đó mà đến với văn hóa Việt Nam. Trong số rất nhiều món lạ mắt thì kim chi là một món khá đặc sắc, lạ mắt và rất phù hợp với phong tục truyền thống của Việt Nam ta. Vị cay nồng của ớt kèm thêm vị chua ngọt của cải thảo khi được muối lên sẽ là một hương vị khá hấp dẫn trong mâm cơm gia đình.

Dụng cụ chế biến

Dao, thớt, tô lớn, muỗng, nĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lột bỏ lớp vỏ héo vàng của cải thảo (nếu có) sau đó cắt cải thảo làm 4 phần rồi cắt bỏ phần gốc đi như hình bên dưới.

* Bước 2

Với mỗi phần tư của cây cải thảo chúng ta lại tiếp tục cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt cải thảo thành từng miếng vừa ăn (nên cắt mỗi miếng cải có chiều dài tầm 2 lóng tay út là được, không nên cắt nhỏ quá).

* Bước 3

Đổ nước lạnh vào một thau sạch, cho cải thảo và 30g muối vào. Dùng tay xới đều cải thảo trong thau nước. Ngâm cải 1 tiếng 30 phút. Cứ mỗi 30 phút thì dùng tay xới đều cải. trong thời gian ngâm cải thì làm sauce kim chi ta cho bột nếp và 300 ml nước vào nồi, khuấy đều cho bột nếp tan trong nước. Đun nồi bột với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi nồi bột bắt đầu sôi nhẹ và nổi bong bóng thì cho 1 muỗng cà phê đường vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu đặc lại. Tắt bếp. Cho bột ra một chiếc bát rồi để nguội.

* Bước 4

Cho gừng, tỏi, hành tây, tôm khô và nước mắm vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn thật nhuyễn và đều. Nếu không dùng máy xay thì bạn có thể băm nhuyễn bằng dao các nguyên liệu trên rồi trộn chung với nước mắm.

* Bước 5

Tiếp theo cho hỗn hợp gừng tỏi vừa xay, ớt bột và bột nếp vào một thau nhựa lớn, khuấy cho hỗn hợp hoà quyện. Vậy là xong phần sốt cho kim chi.

* Bước 6

Sau khi ngâm cải thảo thì rửa lại cải thảo với nước 3 lần cho sạch hoàn toàn. Để ráo nước. Cho củ cải, cà rốt, hành lá và cải thảo vào thau sốt. Dùng tay trộn đều cho thấm gia vị (bạn nên đeo bao tay để trộn cho dễ dàng và tránh bị rát tay khi tiếp xúc với ớt). Để cho các nguyên liệu dễ thấm gia vị hơn thì bạn nên cho một ít cải thảo vào trộn đều với sauce, sau đó lại cho thêm và cứ thế trộn hết phần cải.

* Bước 7

Sau khi đã trộn đều thì cho kim chi vào trong các hộp nhựa/thuỷ tinh sạch. Đậy nắp. Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 ngày cho kim chi chua ( ở Việt Nam do khí hậu khá nóng ẩm nên có thể sau 1 ngày kim chi đã chua, nhưng ở các nước có khí hậu lạnh thì có thể mất 2-3 ngày, mỗi ngày bạn có thể mở hộp kim chi để kiểm tra xem đã đủ độ chua mong muốn chưa).