Trang chủ
Gia vị
Công thức
Kim Chi Cải Muối Hàn Quốc
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nguyễn Hoàng Minh QuânCách làm món kim chi cải muối Hàn Quốc
Trong sự diễn ra của quá trình Hàn lưu thì ẩm thực Hàn Quốc cũng từ đó mà đến với văn hóa Việt Nam. Trong số rất nhiều món lạ mắt thì kim chi là một món khá đặc sắc, lạ mắt và rất phù hợp với phong tục truyền thống của Việt Nam ta. Vị cay nồng của ớt kèm thêm vị chua ngọt của cải thảo khi được muối lên sẽ là một hương vị khá hấp dẫn trong mâm cơm gia đình.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 người
1 Kg
Cải thảo
30 Gr
Muối
65 Gr
Cà rốt
70 Gr
Củ cải trắng
50 Gr
Hành lá
1.50 Muỗng canh
Bột nếp
300 ml
Nước
1 Muỗng cà phê
Đường trắng
1/2 Củ
Tỏi
15 Gr
Gừng
35 Gr
Hành tây
35 Gr
Tôm khô
65 ml
Nước mắm
25 Gr
Ớt bột
Dụng cụ chế biến
Dao, thớt, tô lớn, muỗng, nĩa
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lột bỏ lớp vỏ héo vàng của cải thảo (nếu có) sau đó cắt cải thảo làm 4 phần rồi cắt bỏ phần gốc đi như hình bên dưới.
* Bước 2
Với mỗi phần tư của cây cải thảo chúng ta lại tiếp tục cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt cải thảo thành từng miếng vừa ăn (nên cắt mỗi miếng cải có chiều dài tầm 2 lóng tay út là được, không nên cắt nhỏ quá).
* Bước 3
Đổ nước lạnh vào một thau sạch, cho cải thảo và 30g muối vào. Dùng tay xới đều cải thảo trong thau nước. Ngâm cải 1 tiếng 30 phút. Cứ mỗi 30 phút thì dùng tay xới đều cải. trong thời gian ngâm cải thì làm sauce kim chi ta cho bột nếp và 300 ml nước vào nồi, khuấy đều cho bột nếp tan trong nước. Đun nồi bột với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi nồi bột bắt đầu sôi nhẹ và nổi bong bóng thì cho 1 muỗng cà phê đường vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu đặc lại. Tắt bếp. Cho bột ra một chiếc bát rồi để nguội.
* Bước 4
Cho gừng, tỏi, hành tây, tôm khô và nước mắm vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn thật nhuyễn và đều. Nếu không dùng máy xay thì bạn có thể băm nhuyễn bằng dao các nguyên liệu trên rồi trộn chung với nước mắm.
* Bước 5
Tiếp theo cho hỗn hợp gừng tỏi vừa xay, ớt bột và bột nếp vào một thau nhựa lớn, khuấy cho hỗn hợp hoà quyện. Vậy là xong phần sốt cho kim chi.
* Bước 6
Sau khi ngâm cải thảo thì rửa lại cải thảo với nước 3 lần cho sạch hoàn toàn. Để ráo nước. Cho củ cải, cà rốt, hành lá và cải thảo vào thau sốt. Dùng tay trộn đều cho thấm gia vị (bạn nên đeo bao tay để trộn cho dễ dàng và tránh bị rát tay khi tiếp xúc với ớt). Để cho các nguyên liệu dễ thấm gia vị hơn thì bạn nên cho một ít cải thảo vào trộn đều với sauce, sau đó lại cho thêm và cứ thế trộn hết phần cải.
* Bước 7
Sau khi đã trộn đều thì cho kim chi vào trong các hộp nhựa/thuỷ tinh sạch. Đậy nắp. Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 ngày cho kim chi chua ( ở Việt Nam do khí hậu khá nóng ẩm nên có thể sau 1 ngày kim chi đã chua, nhưng ở các nước có khí hậu lạnh thì có thể mất 2-3 ngày, mỗi ngày bạn có thể mở hộp kim chi để kiểm tra xem đã đủ độ chua mong muốn chưa).
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne