Trang chủ
Gia vị
Công thức
Ô Mai Cóc Chua Ngọt
Giới thiệu
Đầu bếp :
Tố MinhCách làm ô mai cóc chua ngọt
Ô mai cóc chua ngọt với từng miếng dẻo thơm có màu sắc cánh gián, sáng bóng trông hấp dẫn. Vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay của gừng, ớt bột kích thích vị giác thêm ngon miệng, trở thành món ăn chống ngán cho ngày Tết.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 người
1 Kg
Cóc
300 Gr
Đường trắng
30 Gr
Gừng
2 Muỗng cà phê
Ớt bột
1 Trái
Chanh
40 Gr
Vôi bột
Dụng cụ chế biến
Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cóc xanh các bạn chọn quả già, đã có hạt. Như vậy thì thành phẩm mới đủ độ cứng, giòn. Gọt bỏ vỏ cóc, rửa sạch với nước muối loãng cho sạch nhựa. Dùng dao chẻ cóc ra thành các miếng có độ dày khoảng 7-8mm, tách bỏ hạt (các bạn lót một miếng khăn mỏng trong lòng bàn tay, đặt trái cóc vào giữa sẽ dễ chẻ hơn vì không bị trơn).
* Bước 2
Pha vôi vào thau nước sạch, khuấy cho vôi tan đều trong nước. Để yên khoảng 40 phút cho vôi lắng xuống đáy, các bạn chắt lấy phần nước trong phía trên. Dùng nước vôi trong để ngâm cóc khoảng 5 giờ. Mục đích của việc ngâm cóc vào nước vôi để sau khi sên miếng cóc sẽ trong và cứng giòn. Nước vôi trong được phép sử dụng trong sơ chế thực phẩm, không ảnh hưởng đến sức khỏe nên mọi người yên tâm nhé
* Bước 3
Sau khi ngâm, vớt cóc ra xả sạch nhiều lần với nước sạch, xả khoảng 4-5 lần rồi cho cóc lên rổ để ráo. Cho toàn bộ lượng đường vào cóc, trộn đều lên. Để yên khoảng 2 tiếng đồng hồ cho đường tan hoàn toàn. Thỉnh thoảng dùng muỗng trộn đều để cóc dễ thấm đường.
* Bước 4
Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Dùng ớt bột Hàn Quốc sau khi sên ô mai sẽ lên màu đỏ đẹp hơn. Nếu không có ớt bột Hàn Quốc, các bạn dùng ớt bột Việt Nam thì giảm lượng ớt xuống còn 1 muỗng cà phê, hoặc tùy khẩu vị ăn cay của gia đình mà nêm trực tiếp trong lúc sên.
* Bước 5
Cho cóc, nước đường, gừng, ớt bột, muối vào chảo, bật lửa nhỏ, dùng muỗng trộn đều liên tục. Cứ như vậy đến lúc nước đường keo lại, bám đều quanh miếng cóc. Nếm thử một miếng nếu thấy cóc ít chua các bạn cho nước cốt 1 trái chanh vào trộn chung và tiếp tục sên đến lúc cóc ráo hẳn thì tắt bếp. (Nếu không có chảo to, các bạn chia nguyên liệu ra làm hai, sên lần lượt hai mẻ nhé!).
* Bước 6
Dàn mỏng cóc ra mâm cho nguội. Nếu thích cóc khô ráo hơn các bạn có thể phơi nắng mâm cóc (nhớ đậy bằng vải mỏng kẻo côn trùng và bụi bẩn) hoặc cho vào lò nướng bật 70 độ C sấy trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
* Bước 7
Khi cóc đã ráo và nguội hẳn, cho cóc vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh. Ô mai cóc chua cay để nhâm nhi với trà nóng đãi khách hoặc thỉnh thoảng mở hũ 'nhón' vài miếng cũng ngon lắm nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne