Nước Dùng Rau Củ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tammy Le

Cách làm Nước dùng rau củ

Sự thành công và hấp dẫn nhất của các món phở, bún, súp... chủ yếu là nằm ở nước dùng. Vậy làm sao để nấu được một nồi nước dùng vừa ngọt vừa thơm phưng phức, trong khi không cần dùng đến thịt, xương, bột ngọt, bột nêm cũng như các loại gia vị hóa chất? Bí quyết chính là nồi nước dùng rau củ mình sẽ giời thiệu ngay sau đây!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

30 Gr

Nấm hương

4 Chén

Hành tây

2 Chén

Cần tây

3 Chén

Cà rốt

2 Tép

Tỏi

1 Muỗng canh

Sốt cà chua

1 Gr

Lá hương thảo

2 Muỗng canh

Lá oregano xay

1 Muỗng cà phê

Tiêu

4 Lá

Nguyệt quế

1/2 Chén

Ngò rí

12 Chén

Nước

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấm hương khô ngâm nước cho nở, bạn có thể dùng loại nấm khô nào cũng được. Bắc 1 cái nồi to lên bếp, cho dầu ăn vào, cho tỏi đập giập vào phi thơm, đổ các loại rau củ thái nhỏ vào xào sơ, nêm muối vào đảo đều. Cho lá hương thảo, sốt cà chua và cả phần vỏ hành tây vào tiếp tục đảo đều. Đổ nước vào nồi và đun trong 1 giờ.

* Bước 2

Sau đó, bạn cho lá oregano (hoặc lá thyme) và lá nguyệt quế khô vào, thêm ngò rí thái nhỏ, hạt tiêu, nấu thêm 30 phút nữa và tắt bếp. Để nước dùng nguội và lọc qua rây, ta sẽ được nước dùng rau củ chay ngon tuyệt.

* Bước 3

Nếu bạn không dùng hết, có thể cho vào trong lọ thủy tinh dự trữ nước dùng chay trong ngăn mát tủ lạnh (có thể được 1 tuần) và trong ngăn đông (1 tháng) dùng dần.